España ocupa un lugar predominante como primer productor y exportador mundial de aceite de oliva. La gran diversidad de variedades de aceituna a lo largo y ancho del territorio nacional da lugar a una gama de aceites de oliva única en el mundo y de la más alta calidad.
Existen tres categorías comerciales o tipos de aceites de oliva: aceite de oliva virgen extra, aceite de oliva virgen y aceite de oliva, todos ellos fuente de ácidos grasos monoinsaturados, lo que los convierte en uno de los alimentos más sanos, con excelentes características de sabor y aroma, que en la cocina colaboran a la elaboración de platos como esta Crema caliente de puerro y patata, en base a una receta ofrecida por Aceites de Oliva de España, la Interprofesional del sector.
Crema caliente de puerro y patata
INGREDIENTES
Para unas 4 raciones
- 4 puerros grandes
- 2 patatas medianas
- 1 cebolla mediana
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 litro de caldo de verduras o agua
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Picamos la cebolla, y en una cazuela grande calentamos a fuego medio un poco de aceite la sofreímos hasta que esté transparente.
Lavamos muy bien los puerros, los cortamos en rodajas, los añadimos a la cazuela con la cebolla y cocinamos durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente para que no se doren. Luego incorporamos las patatas peladas y troceadas y mezclamos bien.
Agregamos el caldo de verduras o agua hasta cubrir los ingredientes, llevamos a ebullición y luego reducimos el fuego, dejando que cueza así durante 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
Retiramos del fuego, deja enfriar ligeramente y luego trituramos todo con una batidora de mano o robot de cocina para obtener una textura cremosa. Salpimentamos y mezclamos bien.
Servimos caliente en platos o cuencos, añadimos un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra en la superficie, y listo para servir.
