A nivel mundial se desperdicia un tercio de la comida que se produce, una situación que no es solo insostenible, sino que también supone un derroche muy importante de recursos destinados a la producción de alimentos.
Así lo aseguran desde Ecovalia, la asociación profesional española de la producción ecológica, añadiendo que mientras estas toneladas de comida se desperdician, existen comunidades enteras con dificultades de acceso a la alimentación.
La respuesta, según esta asociación, está, por un lado en la agricultura ecológica —que logra un mayor rendimiento con menos agua, un recurso cada vez más escaso y que lo será aún más en el futuro— y, por otro, en reducir el reducir el desperdicio alimentario, en el caso de los hogares con acciones como comprar menos cantidad con mayor frecuencia con la ayuda de una lista de la compra y planificando las comidas, ordenar la cocina para ver qué productos pueden pasarse de fecha, y aprovechar la comida sobrante para preparar platos como este Bocadillo de pulled chicken con alguna pieza de pollo sobrante, en base a una receta ofrecida por la campaña de la UE Sustainable European Poultry.
Bocadillo de pulled chicken con alguna pieza de pollo sobrante
INGREDIENTES
- Alguna pieza de pollo sobrante sin cocinar (muslo o pechuga)
- Salsa barbacoa
- Tomate triturado
- Vinagre balsámico
- Cebolla, cebolleta, calabacín, zanahoria
- Hojas de espinacas baby
- Pan al gusto
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 160 °C .
En un bol mezclamos la salsa barbacoa, la pulpa de tomate, el vinagre balsámico, sal y pimienta.
Cortamos una cebolla y media en tiras gruesas.
Colocamos las piezas de pollo en una cazuela apta para horno con un poco de aceite de oliva, lo rociamos con la mezcla de tomate y las cebollas, tapamos la cazuela y horneamos a 160 °C durante unas dos horas, o hasta que veamos que el pollo está en su punto, dependiendo del tamaño. Pasado su tiempo sacamos la carne de pollo del horno y las desmenuzamos con un tenedor.
Cortamos la zanahoria y el calabacín en tiras finas y las cebolletas en rodajas finas.
Cortamos las barras de pan en porciones al gusto, las abrimos a lo largo, colocamos una cantidad generosa de pollo desmenuzado sobre el pan y encima unos brotes de espinacas, las tiras de verduras, el resto de las cebollas rojas y la cebolleta.
Cubrimos con la otra mitad del pan, y listo.
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