Los llamados Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), impulsados por la Organización de las Naciones Unidas (ONU) constituyen un llamamiento universal a la acción para poner fin a la pobreza, proteger el planeta y mejorar las vidas y las perspectivas de las personas en todo el mundo.
En 2015, todos los Estados Miembros de las Naciones Unidas aprobaron 17 Objetivos como parte de la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible, en la cual se establece un plan para alcanzar los Objetivos en quince años. Y entre ellos figura, de forma destacada, el de reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita a nivel minorista y de consumo, así como disminuir las pérdidas de alimentos a lo largo de las cadenas de producción y suministro, incluyendo las pérdidas posteriores a la cosecha.
Lograr este objetivo tendría implicaciones significativas en la lucha contra el cambio climático. Y es que, según la FAO —la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura— la pérdida y el desperdicio de alimentos representan entre el ocho y el diez por ciento de las emisiones globales de gases de efecto invernadero, que impactan negativamente en los rendimientos de los cultivos, además de reducir la calidad nutricional de los alimentos y causar interrupciones en la cadena de suministro.
Por eso, reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos a nivel individual es también una prioridad y podemos aportar nuestra pequeña pero eficaz contribución cambiando con una serie de gestos y acciones cotidianas como, por ejemplo, reutilizar las sobras preparando platos como estos Crujientes de queso con guacamole picante de aguacates maduros, elaborados en base a una receta ofrecida por la WAO (World Avocado Organization – Organización Mundial del Aguacate).
Crujientes de queso con guacamole picante de aguacates maduros
INGREDIENTES
Para el guacamole picante
- 3 aguacates maduros
- 60 ml de zumo de lima
- 4 cucharadas de chile semipicante (o cayena al gusto)
- 5 cucharadas de cebolla picada
- 2 cucharadas de cilantro
- 125 g de mayonesa
- Sal y pimienta
Para los crujientes de queso
- 12 láminas de pasta wonton o especial para rollitos de primavera
- 225 g de queso mozzarella
- 500 ml de aceite de oliva
ELABORACIÓN
Para el guacamole picante, en un bol o tazón mediano trituramos los aguacates con el zumo de lima, añadimos 3 cucharadas de chiles picados, junto con la cebolla, el cilantro y la mayonesa, mezclamos bien, sazonar con sal y pimienta y reservamos.
Para los palitos, sobre una superficie plana disponemos las láminas de pasta y en cada una de ellas colocamos un trozo de queso. Doblamos ambos lados para cerrar y enrrollamos en forma de rollito.
En un sartén honda calentamos el aceite y vamos friendo los palitos de queso hasta que estén dorados y crujientes, unos 5 minutos.
Sacamos, escurrimos bien sobre papel absorbente y servimos los crujientes de queso acompañados del guacamole espolvoreado con el resto de los chiles picados.
