Yogur con granola de nueces

Y es que los ácidos grasos saturados (AGS) que contienen equivalen al 11 %, los monoinsaturados (AGM) al 16 % y los ácidos grasos poliinsaturados (AGP) al 68 %, es decir que la proporción entre AGS y AGP en la nuez es de 1 a 7, proporción difícil de encontrar en otros alimentos naturales. Este buen equilibrio en el aporte de ácidos grasos esenciales y el aporte significativo de grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas, mejora el perfil lipídico, disminuyendo el colesterol LDL, el llamado ‘malo’, aumentando el colesterol HDL, el llamado ‘bueno’.

No se sabe con exactitud su origen, pero se cree que Persia (Irán) y el Cáucaso es su tierra natal. Los griegos la llamaban kara (cabeza) por su parecido con el cerebro humano. Los romanos la consideraban el alimento de los dioses, mientras que todos los antiguos coincidían en asociar las nueces con salud y buena memoria. En cualquier caso, un alimento que es fuente de salud por sus múltiples cualidades, y con un aroma suave y un sabor dulce que en la cocina da lugar a elaboraciones como este Yogur con granola de nueces, en base a una receta ofrecida por California Walnut Commission (CWC).

Yogur con granola de nueces

INGREDIENTES

• 1 yogur entero natural por ración
• Frutos rojos variados (frambuesas, arándanos, grosellas…)

Para la granola de nueces

• 25 g de nueces
• 25 g de aceite de coco
• 20 g de sirope de agave
• 7 g de semillas de calabaza
• 5 g de chía
• 5 g de semillas cáñamo
• 2 dátiles
• Una pizca de sal
• Una pizca de canela
• Una pizca de jengibre en polvo
• Extracto de vainilla

ELABORACIÓN

Para la granola, precalentamos el horno a 120 ºC, mezclamos todos los ingredientes en un bol, los pasamos a una bandeja de horno con papel vegetal, expandimos toda la mezcla en la bandeja y horneamos durante 45 minutos a 120 ºC, mezclando de vez en cuando.

Una vez terminado, sacamos, dejamos enfriar y separamos con cuidado.

Servimos los yogures con la granola y los frutos secos por encima.