Ensalada de atún con sobras de quinoa de ayer (receta sin desperdicio)

Hemos adquirido hábitos que afectan al planeta y ejercen una presión adicional sobre los recursos naturales. Cuando desperdiciamos comida, desperdiciamos la mano de obra, el dinero y recursos valiosos —como semillas, agua, pienso, etc. — que se emplean en la producción de la comida, sin mencionar los recursos que se destinan a transportarla. En resumen, el desperdicio de alimentos aumenta las emisiones de gases de efecto invernadero y contribuye al cambio climático.

Sin embargo, los hábitos se pueden cambiar con una serie de gestos y acciones cotidianas como, por ejemplo, guardando las sobras y reutilizándolas para otra comida o utilízalas en un plato diferente, preparando propuestas como esta Ensalada de atún con sobras de quinoa de ayer en base a una receta ofrecida por la FAO, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura.

Ensalada de atún con sobras de quinoa de ayer

INGREDIENTES

• Quinoa ya cocinada sobrante de un plato anterior
• Algas marinas
• Atún en conserva
• Cebolleta
• Tomate en cubitos
• Jengibre
• Vinagre
• Zumo de limón
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

ELABORACIÓN

Cortamos las algas, la cebolleta y el tomate.

Colocamos la quinoa ya cocinada en un bol, añadimos el atún en conserva desmenuzado, el jengibre, el vinagre, el zumo de limón, el aceite de oliva virgen extra y la sal.

Mezclamos bien todos los ingredientes y lista la ensalada para servir.