Chips de verduras con hummus de garbanzos y mayonesa (receta sin desperdicio)

Según la FAO, por pérdida de alimentos se entiende la disminución de la masa alimentaria comestible que ocurre durante las etapas de producción, poscosecha y elaboración, principalmente se da en los países en desarrollo. El desperdicio de alimentos se refiere al descarte de alimentos en el comercio minorista o por los consumidores y se da en los países desarrollados. Ambos casos representan una oportunidad desaprovechada para lograr la erradicación del hambre de la seguridad alimentaria y tienen un alto precio ambiental.

Entre los consejos para desperdiciar menos alimentos en el día a día de los hogares, hay algunos muy prácticos como adecuar la compra a las necesidades diarias, en alimentos frescos o listos para el consumo valorar si es necesario el paquete grande, o las ofertas “dos por uno”, quizá sea demasiada comida y termine desperdiciada, revisar las fechas de consumo de los alimentos, e intentar consumirlas antes de que lleguen a su límite, o apoyar las ofertas de las tiendas minoristas que ofrezcan más variedad de productos frescos que no sigan estrictos estándares estéticos.

Todo esto puede ayudar a que no desperdiciemos tantos alimentos añadiendo, además, que cuando desechamos los alimentos hemos de pensar también en los recursos malgastados en su elaboración, en el transporte, la energía desperdiciada en su refrigeración y cocción, y la producción de metano en su descomposición en el vertedero.

Y para ayudar en esta importante tarea, el MAPA ofrece una serie de recetas a partir de restos de alimentos que pueden ser aprovechados, unas recomendaciones realizadas con el asesoramiento científico de la Fundación Española de la Nutrición (FEN) que incluyen propuestas como estos Chips de verduras con hummus de mayonesa.

Chips de verduras con hummus de garbanzos y mayonesa

INGREDIENTES   

• Sobras de verduras —zanahorias, berenjenas, calabacines, patatas…— olvidadas por la nevera
• Garbanzos cocidos
• Aceite de oliva
• Mayonesa
• Ajo
• Zumo de limón
• Curry en polvo

ELABORACIÓN

Lavamos todas las verduras, las secamos y cortamos en rodajas finas.

Extiendemos papel de horno en una bandeja y colocamos las rodajas de verdura. Añadimos un poco de aceite de oliva por encima y especiamos a tu gusto pudiendo emplear, por ejemplo, pimentón dulce, ajo en polvo o comino. Horneamos a 200 ºC durante 15-20 minutos.

Para hacer el humus, trituramos y mezcla los garbanzos con la mayonesa, ajo picado, aceite, curry y unas gotas de zumo de limón.

A la hora de servir, disponemos los chips de verduras en un plato o fuente, acompañados con el hummus de mayonesa.