Actualmente nos enfrentamos a un deterioro de los ecosistemas y a las consecuencias del cambio climático y, sin embargo, se siguen perdiendo y malgastando alimentos.
La pérdida de alimentos se produce desde la explotación agrícola hasta la venta al por menor —excluida esta última—, mientras que el desperdicio de alimentos tiene lugar en los ámbitos de la venta al por menor, los servicios alimentarios y los hogares. Las causas pueden abarcar desde la manipulación deficiente, el transporte o almacenamiento inadecuados, la falta de capacidad de la cadena de frío y las condiciones atmosféricas extremas hasta las normas sobre cuestiones estéticas y una falta de planificación y habilidades culinarias entre los consumidores.
En pocas palabras, reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos es una prioridad a la que podemos aportar nuestra pequeña pero gran contribución con gestos como reutilizar las sobras preparando elaboraciones como, por ejemplo, esta, en base a una receta ofrecida por Cinco Jotas.
Ensalada con habas sobrantes, jamón y queso
INGREDIENTES
- Habas ya cocinadas que nos hayan sobrado de un plato anterior
- Jamón en taquitos
- Queso curado
- Orégano
- Aceitunas
- Aceite de oliva virgen extra
- Lima
- Hojas de menta
- Sal en escamas
ELABORACIÓN
Cortamos el queso en dados del mismo tamaño que los tacos de jamón.
Deshuesamos las aceitunas y las cortamos en trozos irregulares.
Picamos el orégano.
Disponemos las habas ya cocinadas, frías, en un bol, añadimos los tacos de jamón, los dados de queso, el orégano, las aceitunas y unas hojas de menta, aliñamos con el zumo de la lima y aceite de oliva virgen extra y mezclamos todo bien.
Servimos la ensalada de habas y terminamos con algunas escamas de sal y ralladura de lima por encima.
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