El árbol del mango es originario del Asia tropical, en concreto del Sudeste asiático que en el caso de España, aunque fue introducido en Canarias a finales del siglo XVIII, su cultivo comercial comenzó a principios de los años 70 en las Islas Canarias y en los 80 en el Sudeste de la Península.

Puede ser considerada como una de las frutas que han sido cultivadas por el hombre desde hace más de cuatro mil años. Este árbol fue favorito de los antiguos pueblos de la India. El origen de las especies no es posible determinarlo con exactitud, aunque es muy probable que sea nativo del sur de India y del archipiélago malayo. De la India y del archipiélago malayo ha pasado a todas las regiones tropicales y subtropicales.

Se cree fueron los portugueses los que llevaron el mango a América, plantándolo en Bahía (Brasil), de donde pasó a las Antillas, luego a Jamaica, Haití, y a Hawai. También lo llevaron a la costa tropical de África, extendiéndose hacia el Sur hasta el Cabo de Buena Esperanza, a Madeira y a Canarias.

Un producto que se puede consumir bien en fresco, como en ensaladas, salsas, batidos y postres… y que en la cocina es muy versátil, ya que prácticamente combina en cualquiera plato como, por ejemplo, esta Ensalada de mango con vinagreta de curry, una receta ofrecida por TROPS, organización andaluza de productores especializada en la producción y comercialización de aguacate y mango.

Ensalada de mango con vinagreta de curry

INGREDIENTES

  • 200 g de hoja verde (lechuga romana y rúcula)
  • 1/2 mango
  • 1 cucharada de bayas de goji
  • 50 g de queso fresco
  • Un puñado de anacardos

Para la vinagreta

  • 100 g de mango fresco
  • 50 ml de vinagre de manzana
  • Zumo de ½ limón
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

Troceamos el mango. La mitad la cortamos a cubos para poner en la ensalada, y la otra mitad la reservamos para preparar la vinagreta.

Para preparar la vinagreta, trituramos todos los ingredientes con una batidora de mano hasta obtener una textura fina.

En un plato servimos las hojas verdes, encima añadimos el mango troceado, el queso fresco, las bayas de goji y los anacardos, aliñamos con la vinagreta de mango que hemos preparado, y lista la ensalada para servir.

Ensalada de mango con vinagreta de curry
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