La Organización Mundial del Turismo (OMT) ha nombrado a la chef de Sierra Leona Fatmata Binta (Fulani Kitchen Foundation) y a los chefs vascos Martín Berasategui (Restaurante Martín Berasategui) y Pedro Subijana (Akelarre) Embajadores del Turismo Sostenible.
Con estos nombramientos, realizados en el marco el 8º Foro Mundial de Turismo Gastronómico que se está celebrando en San Sebastián, la OMT quiere reconocer la labor de estos tres chefs en la gastronomía, la puesta en valor del producto local y el desarrollo comunitario, además de subrayar la importancia de sistemas alimentarios sostenibles, la preservación cultural y la capacitación, como ejemplos del potencial transformador conjunto de la gastronomía y el turismo, para el desarrollo y la prosperidad de comunidades de todo el mundo.
“Es un privilegio contar con chefs de renombre mundial, que hoy se unan a nuestra misión de avanzar en el papel de la gastronomía y el turismo para nuestro planeta y las personas, fortaleciendo comunidades, fomentando sistemas alimentarios sostenibles y cambiando vidas”, explicaba durante el acto de designación de embajadores el secretario general de la OMT, el georgiano Zurab Pololikashvili.
Embajadores del Turismo Sostenible de la OMT
Fatmata Binta, originaria de Freetown, Sierra Leona, sus extensos viajes y colaboraciones con chefs de renombre internacional la han llevado a promover el consumo responsable y sostenible, especialmente en África, en colaboración con la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO). Su excepcional dedicación le ha valido el reconocimiento internacional, incluido el prestigioso Basque Culinary World Prize (2022) y el Best Chef Rising Star Award (2021). Fundó la Fulani Kitchen Foundation en 2020, cuyo objetivo es empoderar a las mujeres de entornos rurales de Ghana mediante la seguridad alimentaria.
Martín Berasategui es el cocinero guipuzcoano con más Estrellas Michelin en España, un total de doce repartidas entre siete de sus restaurantes. Comenzó su trayectoria culinaria a los 15 años y tras lograr el reconocimiento mundial de una empresa familiar sigue siendo un exponente de la mejor gastronomía vasca en todo el mundo, a la a vez que ha mantenido su compromiso con la cocina saludable. Por su parte, Pedro Subijana está considerado un visionario del sector, autor de varios libros y con un programa de cocina para la televisión vasca, es cofundador del movimiento de la Nueva Cocina Vasca. Desde 1975 lidera el restaurante Akelarre, que ostenta tres estrellas Michelin desde 2007.
