Los llamados Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), impulsados por la Organización de las Naciones Unidas (ONU) constituyen un llamamiento universal a la acción para poner fin a la pobreza, proteger el planeta y mejorar las vidas y las perspectivas de las personas en todo el mundo.
En 2015, todos los Estados Miembros de las Naciones Unidas aprobaron 17 Objetivos como parte de la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible, en la cual se establece un plan para alcanzar los Objetivos en quince años. Y entre ellos figura, de forma destacada, el de reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita a nivel minorista y de consumo, así como disminuir las pérdidas de alimentos a lo largo de las cadenas de producción y suministro, incluyendo las pérdidas posteriores a la cosecha.
Lograr este objetivo tendría implicaciones significativas en la lucha contra el cambio climático. Y es que, según la FAO —la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura— la pérdida y el desperdicio de alimentos representan entre el ocho y el diez por ciento de las emisiones globales de gases de efecto invernadero, que impactan negativamente en los rendimientos de los cultivos, además de reducir la calidad nutricional de los alimentos y causar interrupciones en la cadena de suministro.
Por eso, reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos a nivel individual es también una prioridad y podemos aportar nuestra pequeña pero eficaz contribución cambiando con una serie de gestos y acciones cotidianas como, por ejemplo, reutilizar las sobras preparando platos como esta Ensalada de patata cocida sobrante con caballa en conserva.
Ensalada de patata cocida sobrante con caballa en conserva
INGREDIENTES
- Patatas cocidas que nos hayan sobrado de un plato anterior
- 1 lata de caballa en aceite de oliva
- Cebolla morada
- Pimiento verde
- Piparras
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de manzana
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Pelamos las patas, las cortamos en trozos de un bocado y las colocamos en una ensaladera.
Cortamos la cebolla morada en lascas y el pimiento verde en aros y los añadimos a la ensaladera, junto con unas cuantas piparras y la caballa con su aceite de cobertura.
Salpimentamos todo, aliñamos con aceite de oliva virgen extra y vinagre de manzana, mezclamos con cuidado la ensalada, y lista para servir.
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