Actualmente nos enfrentamos a un deterioro de los ecosistemas y a las consecuencias del cambio climático y, sin embargo, se siguen perdiendo y malgastando alimentos.
La pérdida de alimentos se produce desde la explotación agrícola hasta la venta al por menor —excluida esta última—, mientras que el desperdicio de alimentos tiene lugar en los ámbitos de la venta al por menor, los servicios alimentarios y los hogares. Las causas pueden abarcar desde la manipulación deficiente, el transporte o almacenamiento inadecuados, la falta de capacidad de la cadena de frío y las condiciones atmosféricas extremas hasta las normas sobre cuestiones estéticas y una falta de planificación y habilidades culinarias entre los consumidores.
En pocas palabras, reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos es una prioridad a la que podemos aportar nuestra pequeña pero gran contribución con gestos como reutilizar las sobras preparando elaboraciones como, por ejemplo, esta Ensalada de patata cocida sobrante, rabanitos y queso, en base a una receta ofrecida por Quesos de Suiza.
Ensalada de patata cocida sobrante, rabanitos y queso
INGREDIENTES
- Patatas cocidas que nos hayan sobrado de una receta anterior
- Queso rallado, más un par de láminas para decoración
- Vinagre de manzana
- Sal y pimienta
- Rabanitos
- Aceite de oliva virgen extra
- Hierbas aromáticas al gusto
ELABORACIÓN
Si las patatas cocidas sobrantes son pequeñas las dejamos tal cual, sin cortar y sin pelar. Si son grades, las cortamos en trozos, también con su piel.
Pasamos las patatas a un bol grande o ensaladera, las mezclamos cuidadosamente con los rabanitos cortados en láminas finas, el vinagre, el aceite, sal, pimienta y las hierbas, esparcimos por encima el queso rallado, decoramos con un par de láminas de queso y lista la ensalada para servir.
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