La Estrategia Más alimento, menos desperdicio es un programa para la reducción de las pérdidas y el desperdicio alimentario y la valorización de los alimentos desechados, una iniciativa del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España (MAPA) que se inició en 2013.
Con el objetivo de limitar las pérdidas y el desperdicio de alimentos y su impacto sobre el medio ambiente, la Estrategia pretende generar conocimiento a todos los sectores de la sociedad a colaborar aportando sus opiniones, ideas, conocimientos y experiencias para, entre todos, contribuir a la reducción del desperdicio de alimentos.
Desde la puesta en marcha de la Estrategia en 2013 se trabajó en la cuantificación de las pérdidas y el desperdicio de los alimentos en las distintas etapas y procesos a lo largo de la cadena de valor y en acciones de concienciación destinadas a distintos sectores, con acciones como la realización de estudios para conocer el cuánto, cómo, dónde y el porqué de las pérdidas y desperdicio de alimentos, divulgar y promover buenas prácticas, o analizar y revisar aspectos normativos, entre otras.
Y en una segunda etapa, a partir de 2017, los esfuerzos se centraron en actuaciones con mayor impacto en la lucha contra el desperdicio alimentario, en áreas como generación de conocimiento, formación y sensibilización, fomento de buenas prácticas, acuerdos sectoriales, aspectos normativos o investigación e innovación.
A esta importante tarea se han unido muchas otras instituciones y organizaciones a lo largo de todo el territorio nacional e, igualmente, nosotros podemos aportar nuestro propio grano de arena preparando una serie de recetas a partir de restos de alimentos que podrían ser aprovechados como, por ejemplo, esta Ensalada de queso y melón que empieza a madurar, elaborada en base a una receta ofrecida por Quesos de Suiza.
Ensalada de queso y restos de melón
INGREDIENTES
- Restos de un melón
- Queso curado, cortado en láminas
- Mozzarella en bolitas, colada
- Mix de lechugas variadas, al gusto
- Cebollino
ELABORACIÓN
Preparamos la mezcla de lechugas en los platos para ensalada.
Limpiamos bien el melón de pepitas, lo cortamos en cuadraditos.
En un bol mezclamos los trozos de melón con las láminas de queso y las bolitas de mozzarella.
Repartimos la mezcla anterior por encima de las lechugas en cada plato.
Preparamos una salsa o vinagreta al gusto y rociamos con ella los platos. Decoramos con el cebollino picado, y listo para servir.
