El dim sum es una comida típica en varias regiones de China, una masa rellena que con diversas combinaciones de carnes, vegetales, mariscos y hasta frutas, que habitualmente se sirve en pequeñas canastas o platos, dependiendo del tipo de dim sum y la técnica de cocinado.
Y coincidiendo con la celebración del Festival del Bote del Dragón, fiesta tradicional china con la que se da la bienvenida al verano, doce de los mejores restaurantes asiáticos de Madrid participarán del 16 de junio al 9 de julio en la primera edición del Festival de Dim Sum, mostrando la riqueza gastronómica china con uno de los bocados más icónicos de este país.
Festival del dim sum en Madrid
De este modo, todos los establecimientos ofrecerán un menú especial, con precios que se mueven entre los 22 euros y los 65 euros, en el que el dim sum será el protagonista principal, con propuestas como: Xiomae de ternera (dim sum de ternera al vapor) con reducción de ternera y pimienta de Sichuan, Xiao long bao (dim sum de cerdo y gambas) con crema de carabinero y lemon grass, Dumpling al vapor de langostino y cebolleta, Siumai de secreto ibérico, Xiajiao de gambas clásico al estilo cantonés, Xiaolong de cerdo ibérico caldoso, Shaomai de ternera, Jiao de pato, Jiaozi de pollo y maíz, Bao relleno de ternera y cebolla, Xialongbao de oreja de cerdo con romescu coreano y alioli cítrico, Dumpling de pollo a la barbacoa china con ajo negro y coral de tapioca, Xiajiao cantonés con tobiko, gambas y cilantro, Xialonbao shangainés al vapor con relleno jugoso de carne, Jiaozi a la plancha de ternera y cebolla o de ibérico con setas… entre otras.
Los doce restaurantes asiáticos que participan en esta primera edición del Festival de Dim Sum son: Soy Kitchen, El Bund, Tse Yang, Kököchin, Casa Lafu, Mítiko Asian Experience, Maison Umami, Le Macao, Le Macao Príncipe, Lady Macao, Ginza y Dim Sum Market.
