Mañana jueves, 5 de octubre, comienza en el espacio Tabakalera de Donostia-San Sebastián una nueva edición del Foro Mundial sobre Turismo Gastronómico, centrado en cómo el turismo puede fomentar el desarrollo rural, generar resiliencia económica y preservar el patrimonio cultural.

Organizado desde 2015 por la OMT —la agencia de las Naciones Unidas encargada de promover un turismo responsable, sostenible y universalmente accesible— y Basque Culinary Centre, en esta ocasión y bajo el lema Turismo gastronómico: Vuelta a las raíces, el Foro pondrá el foco en las conexiones entre producto, gastronomía y turismo. Durante tres días, profesionales de la industria, expertos destacados y representantes institucionales participarán en debates, talleres prácticos y demostraciones de cocina con chefs y productores locales e internacionales.

Foro Mundial sobre Turismo Gastronómico

Entre los temas previstos, sobre la base de la Hoja de ruta global para la reducción del desperdicio de alimentos en el turismo —lanzada durante la edición anterior del Foro—, este año los debates versarán sobre la reducción del desperdicio de alimentos, la promoción de la circularidad y la lucha contra el cambio climático dentro del turismo gastronómico. Se mostrarán prácticas sostenibles, que abarcan la reducción de la huella de carbono, la promoción de productos locales y de temporada y el cambio hacia modelos de economía circular. Además, subrayando la importancia de preservar las tradiciones culinarias, esta edición también conmemorará el décimo aniversario de la inclusión de la Dieta Mediterránea en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO.

El evento acogerá a muchas de las principales figuras de la gastronomía y el turismo mundial, como Paolo Di Croce, director general de Slow Food, Célia Tunc, secretaria general del Collège Culinaire de France, Fatmata Binta, ganadora del BCWP 2022 y que será nombrada en la ocasión Embajadora de la OMT para el Turismo Responsable, y ponentes procedentes de diferentes países como Brasil, Croacia, Ecuador, España, Francia, Ghana, Italia, República de Corea, Ruanda y Suiza.

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Comienza en San Sebastián el Foro Mundial sobre Turismo Gastronómico
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Comienza en San Sebastián el Foro Mundial sobre Turismo Gastronómico
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Mañana jueves, 5 de octubre, comienza en el espacio Tabakalera de Donostia-San Sebastián una nueva edición del Foro Mundial sobre Turismo Gastronómico, centrado en cómo el turismo puede fomentar el desarrollo rural, generar resiliencia económica y preservar el patrimonio cultural.
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