Diez propuestas procedentes de España (7), Italia (2) y Dinamarca serán las finalistas del X Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva “Jaén, paraíso interior”, todas ellas explorando las posibilidades culinarias que puede ofrecer el aceite de oliva virgen extra. El certamen tendrá lugar el 6 de noviembre en el marco de la Feria […]
Diez propuestas procedentes de España (7), Italia (2) y Dinamarca serán las finalistas del X Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva “Jaén, paraíso interior”, todas ellas explorando las posibilidades culinarias que puede ofrecer el aceite de oliva virgen extra.
El certamen tendrá lugar el 6 de noviembre en el marco de la Feria Profesional de la Gastronomía y Alimentación, Foccus Bilbao 2012 con Martín Berasategui en el jurado, quien además preparará un plato propio con aceite de Jaén.
Los diez platos finalistas para este galardón son los siguientes:
– ‘Patata…’ de David Yarnoz (El Molino de Urdániz, en Urdániz).
– ‘Bacalao confitado con su emulsión de aceite de oliva, crujiente de patata y alioli’, de Zuriñe García (Andra Mari, en Galdakao – Galdácano).
– ‘Piña, aceite y espino cerval’ de David Oliver Fischer (Hos Fischer, en Copenhague, Dinamarca).
– ‘Nabos al pil pil’ de Fernando del Cerro (Casa José, en Aranjuez).
– ‘Helado de aceite de oliva ahumado con salmonetes y mollitas de dos aceites’ de José Antonio Sánchez (Els Vents, en Alicante).
– ‘Strappo di panettone all’olio’ de Christian Milone (Trattoria Zappatori, en Pinerolo, Italia).
– ‘El final de la ensañada’ de Josean Merino (MarmitaCo, en Vitoria-Gasteiz).
– ‘Lenguado asado, pil pil de límón, tartar de cigala y mantequilla de aceite de oliva virgen extra Jaén’ de Diego Bello (Playa Club, en A Coruña).
– ‘Confusione in cucina’ de Ivan Milani (San Quintino Resort), en Busca, Italia).
– ‘Bacalao Club Ranero’ de Ander Unda (Boroa, en Amorebieta).
{jathumbnail off}