La prevención y reducción del desperdicio alimentario es imprescindible, no solo de cara a asegurar el suministro alimentario, sino también para disminuir riesgos ambientales y preservar los recursos naturales y energéticos.
Una iniciativa que, además, está en línea con los Objetivos de Desarrollo Sostenible de Naciones Unidas, que establece la necesidad de reducir a la mitad el desperdicio de alimentos por habitante correspondiente a los niveles de venta al por menor y consumo, así como disminuir las pérdidas a lo largo de las cadenas de producción y suministro para el año 2030.
Y para ayudar a este propósito a nivel individual, tan solo es necesario plantearnos modificar una serie de gestos y acciones de nuestro día a día como, por ejemplo, reutilizar los productos o platos sobrantes preparando propuestas como esta Fondue de queso y coliflor sobrante, en base a una receta ofrecida por la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Coliflor de Calahorra.
Fondue de queso y coliflor sobrante
INGREDIENTES
- Coliflor ya cocida que nos haya sobrado de un plato anterior
- Vino blanco
- Queso de cabra tipo Camerano, queso tipo Parmesano y queso blanco
- Harina
- Huevo
- Cerveza
- Sal
- Pimentón
ELABORACIÓN
Separamos los arbolitos de la coliflor y los reservamos.
El resto de la coliflor lo metemos al horno junto con el queso Camerano rallado y lo gratinamos.
En un cazo ponemos el vino blanco con los otros dos quesos, calentamos, y una vez fundidos añadimos la mezcla de coliflor y queso gratinada.
Con la harina, la cerveza fría, el huevo, la sal y el pimentón, preparamos una tempura.
Con unos palitos largos pinchamos los arbolitos de la coliflor que habíamos reservado, los pasamos por la tempura y los freímos y sacamos sobre papel absorbente.
Servimos los palitos de coliflor en tempura en un plato o fuente, y la fondue de quesos en un cuenco ponemos la fondue y junto a ella todos los palitos, previamente desgrasados.
