El aguacate se ha convertido en uno de los superalimentos más de moda actualmente, y por un buen motivo: los chefs de todo el mundo han descubierto que, además de ser uno de los alimentos más perfectos —es rico en vitaminas, minerales y grasas saludables—, tiene un excelente sabor y es ideal tanto para las comidas como para un picoteo entre horas.

Un producto muy versátil, ya que prácticamente combina con cualquier plato, sea como ingrediente o como acompañamiento. De hecho, sus usos en la son múltiples, ya sea para disfrutarlo de manera sencilla —agregándole apenas un poco de azúcar o sal— o para convertirlo en protagonista de exquisitas y saludables elaboraciones, como este Helado de menta, chocolate y aguacate, una receta de Realfooding ofrecida por TROPS, Organización de Productores de Frutas y Hortalizas, una empresa andaluza especializada en frutas tropicales.

Helado de menta, chocolate y aguacate

INGREDIENTES

  • 200 ml de nata para montar
  • 2 sobres de infusión de menta
  • Medio aguacate
  • 40 g de pasta de dátil
  • 50 g de chocolate 85 % troceado

ELABORACIÓN

Empezamos infusionando la nata con las bolsitas de menta a fuego medio durante unos 10 minutos. Pasado ese tiempo, vertemos la nata en un tupper hermético y enfriamos por completo (si está caliente no se montará). Una vez que la nata esté completamente fría, la montamos con unas varillas eléctricas.

Por otro lado, trituramos el medio aguacate junto a la pasta de dátil e integramos esta mezcla con la nata montada. Añadimos el chocolate troceado, mezclamos también, vertemos todo en un recipiente hermético y llevamos al congelador unas 6-8 horas para que se congele (podemos ir sacando de vez en cuando para remover la mezcla y ayudar a que no se formen cristales de hielo).

Sacamos el helado del congelador unos 10 minutos antes de comerlo para que tenga la textura perfecta.

Cómo elegir un aguacate en su punto

El aguacate tiene piel rugosa y un color verde oscuro, casi negro cuando está maduro. A la hora de elegir, debemos:

  • Seleccionar el que tenga mayor peso de acuerdo con su tamaño.
  • Fijarnos en que no tenga golpes o marcas.
  • Sostener el aguacate en la palma de la mano y presionar con cuidado uno de sus extremos. Si cede sólo un poco, es que está listo para ser utilizado.

Y si la intención es usar los aguacates en pocos días o en una semana:

  • Asegurarnos de elegir unos aguacates más firmes.
  • Mantenerlos a temperatura ambiente sobre una mesa o en una bolsa de papel, y comprobar su estado diariamente.
  • Si metemos también un plátano o una manzana en la misma bolsa, se acelerará su proceso de maduración.
Helado de menta, chocolate y aguacate
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