Tras cincuenta y dos años de carrera dedicada a la gastronomía, Hilario Arbelaitz y la familia Arbelaitz han dicho definitivamente adiós a la cocina del Restaurante Zuberoa (Oiartzun), donde han dejado una huella imborrable en la historia culinaria del territorio.
Y, como homenaje a esta trayectoria, amigos y amigas, compañeros y compañeras con las que ha compartido camino a lo largo de su trayectoria se reunieron ayer martes en Basque Culinary Center para conmemorar algunos de sus logros más destacados. Un encuentro contó con la presencia de más de doscientos cincuenta integrantes del sector gastronómico vasco, entre chefs, productores, emprendedores, industria gastronómica, representantes de medios de comunicación e instituciones…
Entre ellos, algunos de los chefs que conforman el patronato de Basque Culinary Center —Hilario Arbelaitz forma parte del grupo impulsor de este organismo— como Pedro Subijana, Eneko Atxa, Martin Berasategui, Andoni Luis Aduriz, Diego Guerrero y Elena Arzak, así como discípulos suyos, e integrantes de Mahaia Kolektiboa, entre otros Gorka Txapartegi, Dani López, Roberto Ruiz y Aizpea Oihaneder.
Hilario Arbelaitz y Zuberoa
Hilario Arbelaitz heredó de su madre su amor por los platos tradicionales y los ingredientes de primera calidad, haciendo de la tradición y la innovación un arte llevado al plato. Junto a Hilario se debe destacar la presencia de su hermano y mano derecha, Eusebio, que junto con su mujer Arantxa han conducido el equipo para que todo resulte armonioso, y se pueda disfrutar de un ambiente cálido y acogedor.
Zuberoa —situado en el caserío más antiguo de Oiartzun (Guipúzcoa), con más seiscientos años— ha conformado una metáfora de unión, de territorio, de saber hacer y de legado, e Hilario Arbelaitz ha sido un chef que ha marcado al sector y al territorio por su pasión, su talla humana y su compromiso con la gastronomía.
