La tapa no es solo nuestra seña de identidad culinaria más reconocida internacionalmente, es el motor de un estilo de vida que valora el producto de proximidad y el momento del aperitivo.
Según los últimos informes del sector, esta pequeña gastronomía lidera las preferencias de ocio, especialmente durante el fin de semana, donde el consumo se desplaza desde los locales emblemáticos hasta el confort del hogar.
Mientras que el podio de favoritos sigue inamovible con las patatas bravas, la tortilla y la ensaladilla rusa a la cabeza, el consumidor actual muestra una curiosidad creciente por la fusión de sabores. Hoy en día, acompañar una tapa con una Denominación de Origen protegida es un ritual de calidad accesible para todos.
Para quienes buscan ir un paso más allá de lo tradicional, existen propuestas que refrescan el concepto clásico, como estas Tostas de pan rústico con ensaladilla de merluza, en base a una receta ofrecida por Pacific Northwest Seafood, los pescados y mariscos de la región del noroeste del Pacífico de Estados Unidos.
Tostas de pan rústico con ensaladilla de merluza
INGREDIENTES
- 450 g de filetes de merluza
- 3 cucharadas de mayonesa
- ¼ de taza de crema agria o crème fraîche
- 1 rama de apio finamente picada
- ¼ de taza de cebolla roja picada
- 2 cucharadas de eneldo fresco picado y algo más para decorar
- 2 cucharadas de zumo de limón
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Pan rústico al gusto
ELABORACIÓN
Colocamos los filetes de merluza en una bandeja de horno sobre papel vegetal, rociamos con aceite de oliva, salpimentamos y horneamos durante unos 8 a 10 minutos, o hasta que veamos que están hechos, pero jugosos.
Dejamos enfriar, retiramos la piel del pescado, lo desmenuzamos en un bol grande con un tenedor, añadimos el resto de ingredientes y mezclamos con cuidado con hasta que estén bien integrados, con textura de ensaladilla.
Servimos la ensaladilla sobre rebanadas tostadas de pan rústico, espolvoreando por encima un poco más de eneldo picado, y listas para servir.
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