La ensalada ha cambiado mucho en los últimos años, tanto en la forma como en los motivos por los que las comemos. Y es que al tradicional aspecto saludable y práctico de este plato ahora hemos añadido la faceta de placer y disfrute aportando nuevos y sabrosos ingredientes a su composición.
Al menos así se refleja en un reciente estudio sobre consumo de ensaladas entre los españoles realizado por la empresa de investigación Pensando en Marketing para Florette, una encuesta con representatividad nacional que recoge las principales tendencias y cambios en la forma en la que comemos y percibimos la ensalada, desde las preferencias acerca de los ingredientes, los momentos de consumo o el origen de los vegetales.
La evolución de la ensalada
Y las principales conclusiones son:
El 68 % de los encuestados afirma que las ensaladas tienen un papel relevante en su alimentación, y un 50 % reconoce haber incrementado su consumo en los últimos años.
Para el 83 % la ensalada ya no es algo aburrido, sino que es un plato de disfrute, y un 58 % considera que puede ser un plato único y no sólo un acompañamiento.
Sobre la importancia que dan los encuestados a que la ensalada sea nutricionalmente equilibrada, saciante, variada en cuanto a ingredientes y elaborada con vegetales de proximidad, un 78 % decide, si puede elegir, consumir ensaladas con ingredientes locales por razones de sostenibilidad. Y los vegetales de proximidad se asocian, además, a sabor y frescura (87 %) y a calidad (85 %).
Por tipo de vegetales, los preferidos son la lechuga (sola o mezcla) y la combinación de brotes (rúcula, canónigos…). Para complementarlas, los ingredientes más habituales son el atún, el tomate, el huevo, el queso, los frutos secos y la cebolla natural.
En cuanto a los momentos de consumo, un 63 % señala que come ensaladas indistintamente, entre semana o fin de semana, y fundamentalmente en casa, pero también fuera del hogar (41 %) sobre todo por ser una opción saludable (72 %) práctica y cómoda para aquellos que las consumen en la oficina. Además, en este caso, casi la mitad (46 %) opta por ensaladas completas listas para comer, con toppings, aderezo y tenedor.
Para un 81 % de la población la ensalada es un plato socorrido y completo cuando hay falta de tiempo o no saben cocinar y un 70 % considera que es una buena fórmula para ayudar a reducir el desperdicio de alimentos.
Pero, además, la creciente conciencia de la importancia de llevar alimentación más saludable y las amplias posibilidades gastronómicas que ofrece este tipo de plato la convierten en una opción cada vez más presente en momentos de celebración o especiales, así lo señalan la mitad de los encuestados (48 %).
Y finalmente, respecto a la oferta comercial de packs de vegetales seleccionados, lavados, cortados y listos para su consumo, hoy en día e ha convertido en una opción cada vez más presente en la mayoría de los hogares españoles (82 %, según datos de Kantar Worldpanel) y un 47 % declara que ha incrementado su consumo en los últimos años.
