Más del 72 % de la industria alimentaria considera que la IA será la tecnología con mayor impacto en la evolución de este sector, aunque teme que los costes desafíen su implantación.
Al menos así lo asegura el I Barómetro sobre la transformación e innovación en la industria alimentaria, desarrollado por Expo FoodTech y Pick&Pack for Food Industry, en colaboración con AZTI, a partir de la opinión de más de un centenar de profesionales de la cadena de valor de la alimentación, cuyos resultados muestran que existe una apuesta clara por la inteligencia artificial como principal motor de su transformación tecnológica.
La IA, tecnología de futuro para la industria alimentaria
De hecho, el 72,2 % de los encuestados considera que la IA será la tecnología con mayor impacto en la evolución del sector durante los próximos tres años —por delante de la analítica predictiva (40,3 %) y de la robótica avanzada (34,7 %)— que ya está permitiendo optimizar los procesos productivos, anticipar la vida útil de los alimentos, reforzar el control de calidad mediante visión artificial y reformular productos para mejorar su perfil nutricional. Estas aplicaciones reales ponen de manifiesto que se trata de una herramienta estratégica para aumentar la eficiencia, reducir costes y responder con mayor rapidez a las nuevas necesidades del mercado y de los consumidores.
Sin embargo, el barómetro también evidencia la necesidad de superar importantes desafíos: El 59,7 % de los profesionales opina que la industria presenta un grado medio de digitalización, mientras que solo el 9,7 % lo sitúa en niveles alto o muy alto, una percepción que se traslada también a las propias organizaciones, ya que el 41,7 % califica su madurez digital como media, frente al 29,2 % que la considera alta y al 13,9 % que la sitúa en un nivel bajo.
En cuanto a las áreas en las que resulta más necesario acelerar la transformación tecnológica, la producción la ponen en primer lugar el 58,3 % de los encuestados, seguida de la calidad y la seguridad alimentaria (43,1 %), y el desarrollo de producto e I+D (30,6 %).
Sin embargo, según la mayoría de los consultados, temen que los costes frenen la transformación tecnológica: el 55,6 % identifica los costes operativos y energéticos como el principal desafío, por delante de la circularidad y la gestión de residuos, con un 27,8 %, y de la sostenibilidad y la descarbonización, con un 23,6 %. Esta presión también condiciona la adopción tecnológica, ya que para el 40,3 % de los encuestados, los costes de inversión son la principal barrera para acelerar la digitalización, seguidos de la cultura organizativa, con un 23,6 %, y de la falta de talento especializado, con un 15,3 %.
INFORMACIÓN DE SÍNTESIS
La industria alimentaria identifica la inteligencia artificial (IA) como la tecnología clave del futuro, según el I Barómetro sobre la transformación e innovación en la industria alimentaria. Un 72,2 % de los profesionales cree que será la herramienta con mayor impacto a corto plazo. No obstante, la implantación afronta el reto de la baja madurez digital del sector y, sobre todo, el temor a los altos costes operativos y energéticos (55,6 %), que suponen el principal desafío frente a la circularidad o la sostenibilidad.
