El festival PortAmérica vuelve a acoger durante sus tres jornadas la fusión perfecta entre ritmo y cocina, con propuestas gastronómicas a cargo de doce chefs internacionales con un total de ocho Estrellas Michelin y amplia representación gallega que, coordinados por Pepe Solla elaborarán pinchos únicos creados especialmente para la ocasión. Elaboración del chef Estanis Carenzo […]
El festival PortAmérica vuelve a acoger durante sus tres jornadas la fusión perfecta entre ritmo y cocina, con propuestas gastronómicas a cargo de doce chefs internacionales con un total de ocho Estrellas Michelin y amplia representación gallega que, coordinados por Pepe Solla elaborarán pinchos únicos creados especialmente para la ocasión.
Elaboración del chef Estanis Carenzo (Chifa)
Todo ello mano a mano con veinticuatro estudiantes de escuelas de hostelería gallegas que vivirán una oportunidad única de aprender al lado de grandes figuras.
Han confirmado su presencia: Yayo Daporta (Restaurante Yayo Daporta), Beatriz Sotelo (A Estación), el panameño Mario Castrellón (Humo/Maito, Panamá), Alberto González (Silabario Tui), Xosé Cannas (Camiño da Serpe), Javier Olleros (Culler de Pau), Héctor López (España), Lucía Freitas (A Tafona), Diego López (La Molinera), Iago Pazos (Abastos 2.0), el mexicano Roberto Ruiz (Punto MX) y el peruano Estanis Carenzo (Chifa).
Algunas de sus propuestas para pinchos: Bonito de Burela, tomate y anacardo, Ravioli de buey de mar, Bocata de lengua con vinagreta china, Empanadilla frita de pollo con cuilacoche y chile fermentado,
Ensalada de bogavante con cítricos, Tataky de ternera rubia gallega con pesto de San Simón, Sardina de San Juan, Tomate negro, salazones y mentolados, Sope de frijol y tomatillo verde Calamar grande de verano, aliño oriental y molleja o Encurtidos con tomate aliñado y pescado lañado, entre otras.
Artículos relacionados
PortAmérica: tres días de música internacional, tres chefs gallegos
Tres ‘estrellas Michelin’ para abrir apetito en el festival PortAmérica
{jathumbnail off}