La Selección Española de Carniceros (SEC) participará por primera vez en el World Butchers’ Challenge, la competición más importante del sector, considerada como el Mundial de la Carnicería.
La competición, que se celebrará en París los próximos días 30 y 31 de marzo, contará con la quince equipos, entre los que se encuentra la Selección Española de Carniceros, que competirán durante tres horas y media, no solo demostrando su destreza con el manejo de las carnes de vacuno, pollo, cerdo y cordero, sino también puntuando en aspectos cave como la limpieza, los elementos de seguridad o el desperdicio cero, es decir, que aprovechen todas las partes.
Selección Española de Carniceros
El equipo español, impulsado por la Confederación Española de Detallistas de la Carne (Cedecarne), está compuesto por un seleccionador, Bruno Casal (Narón, A Coruña) y nueve miembros especialistas de distintos ámbitos profesionales de la carnicería:
- Alberto Ederra (Pamplona), especialista en deshuesado.
- Ana París (Balaguer, Lleida), especialista en elaboración artesanal y presentación.
- Daniel Herrero (Fuenlabrada, Madrid), coordinador técnico y especialista en deshuesado y elaboración.
- David Martín (Madrid), especialista en deshuesado.
- Javier Caballero (Murcia), especialista en elaboración artesanal.
- Javier Vaqueiro (Vigo), especialista en deshuesado.
- José Luis Rodríguez (Madrid), capitán y especialista en deshuesado.
- Raúl Pérez (Parla, Madrid), especialista en elaboración artesanal y presentación.
- Toni Gillaumet (Balaguer, Lleida), especialista en deshuesado y elaboración.
Hasta ahora, y a pesar de la gran tradición del país en este oficio, los carniceros españoles no podían competir en este certamen por no contar con un equipo oficial, un problema que se ha resuelto con la creación de la selección, de la mano de Cedecarne.
