La patata, una hortaliza de la que tan solo en España se pueden encontrar más de cien variedades y en todo el mundo más de seis mil, es la base y el ingrediente principal de muchas de las más ricas, tradicionales y degustadas tapas en nuestro país, entre ellas las tradicionales y sabrosas patatas bravas.

Y la edición 2023 del Concurso Internacional de elaboración de Patatas Bravas ‘Una de Bravas’, la cuarta ya, que abrió el plazo de inscripción el pasado mes de junio, celebró ayer lunes, 18 de septiembre, su gran final en el Hotel Rey Sancho de Palencia. El Jurado valoró las propuestas en base a criterios como la viabilidad de la elaboración de las bravas en el contexto de servicio de un bar o restaurante, el producto y estética producto —montaje, colorido, espectacularidad y disposición de las bravas la originalidad y técnica —novedad de la propuesta, ingenio, originalidad— y los propios valores gastronómicos, como el gusto, retrogusto, sabor, contraste, matices…

Las mejores patatas bravas 2023

Y los ganadores de esta cuarta edición del Concurso Internacional de elaboración de Patatas Bravas ‘Una de Bravas’ han sido:

El primer premio ha sido para las Bravas sin fronteras, del cocinero José Gregorio Figueredo y de Alberto Beltrán, propietario del Restaurante El Maño, en Palencia, en opinión del Jurado por su “sabor redondo en su conjunto, muy sabroso, respetando los valores tradicionales de lo que son unas patatas bravas”.

El segundo premio lo han conseguido las Bravas locas de la Taberna Rosi La Loca, en Madrid, de la mano de su cocinero, Javier Alfaro, por ser, según el Jurado, “unas patatas con mucho sabor, picantes, crujientes por fuera y mantecosa por dentro, si las bravas nacieron en Madrid, ellos son los perfectos herederos de esa tradición”.

Y, finalmente, el tercer premio se lo han llevado las Sobrabravas de Mario Fernández, del Restaurante TC 28 Beber y Comer de Mieres (Asturias), unas “patatas crujientes por fuera y cremosas por dentro, acompañadas con una salsa brava de sobrasada, sorprendentemente con este último ingrediente han conseguido un sabor perfecto y equilibrado de salsa brava”.

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Las mejores patatas bravas 2023
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Las mejores patatas bravas 2023
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La patata, una hortaliza de la que tan solo en España se pueden encontrar más de cien variedades y en todo el mundo más de seis mil, es la base y el ingrediente principal de muchas de las más ricas, tradicionales y degustadas tapas en nuestro país, entre ellas las tradicionales y sabrosas patatas bravas.
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