El 43 % de los españoles asegura estar reduciendo el consumo de dulces y el 47 % intenta limitar los productos ultraprocesados, según informes recientes, como Who Cares, Who Does?, de la compañía internacional de investigación de mercado Worldpanel by Numerator.
Una preocupación por la salud y la nutrición que los datos confirman que va en aumento y es una tendencia cada vez más evidente entre las nuevas generaciones, y que también está teniendo su reflejo en la industria de alimentación y bebidas, impulsando una verdadera revolución en el sector.
Los hábitos saludables cambian el sector
Para responder a esta demanda están surgiendo nuevos modelos de negocio que integran salud, sostenibilidad y conveniencia, dando lugar a productos más funcionales, personalizados y adaptados a las expectativas de los consumidores. Y para debatir sobre estos nuevos modelos y descubrir el alcance de esta nueva tendencia alimentaria, la próxima edición de Expo Foodtech 2026 —27 y 28 de mayo en Bilbao—, directivos de algunas de las principales marcas del sector presentarán sus últimas novedades en este sentido, especialmente centradas en bebidas funcionales, y proteínas alternativas.
En esta misma línea, el congreso Food 4 Future World Summit abordará como los equipos de I+D están reinventando tanto nuevos productos como fórmulas ya existentes para satisfacer la creciente demanda de alimentos más saludables, limpios, funcionales y naturales, y sus representantes compartirán cómo a través de la innovación y el uso de ingredientes avanzados y naturales están creando productos revolucionarios que aportan más beneficios para la salud, más sabor y que tienen un impacto en el mercado a gran escala.
También se abordará el papel del comercio minorista y las plataformas digitales en esta evolución y cómo comunicar los beneficios relacionados con el metabolismo, la energía, la salud de las mujeres, el microbiota y otros factores, todo de manera creíble y accesible para el consumidor, se hablará de las proteínas de nueva generación, como las basadas en fermentación, soluciones híbridas y carne cultivada, y se debatirá cómo las marcas de bebidas están redefiniendo sus propuestas a través de nuevos ingredientes, beneficios funcionales y sostenibilidad, incluidas las bebidas NoLo, bebidas con bajo o nulo contenido alcohólico.
INFORMACIÓN DE SÍNTESIS
El sector alimentario se está transformando para satisfacer la creciente demanda de productos saludables y sostenibles. Datos recientes muestran que los españoles reducen dulces y ultraprocesados, impulsando la creación de alimentos funcionales y proteínas alternativas. El evento Expo Foodtech 2026 en Bilbao analizará estas innovaciones, destacando el papel del I+D en el desarrollo de productos con mejores beneficios nutricionales, carne cultivada y bebidas con bajo contenido alcohólico.
