Todo preparado en Fira Valencia para que este próximo domingo, 13 de noviembre, de comienzo una nueva edición de Mediterránea Gastrónoma, que hasta el martes día 15 contará con la participación de más de 200 ponentes y más de 250 expositores en 16 diferentes espacios.
En total Mediterránea Gastrónoma dispondrá de más de 20.000 metros dedicados a la gastronomía en sus diferentes facetas, con la presencia de algunos de los mejores profesionales en cada uno de sus escenarios: desde el pan, a la pastelería, pasando por el producto, la carne o el diseño.
Mediterránea Gastrónoma. El programa
Todo ello dirigido al público profesional y gourmet con un programa que incluye desde una jornada de parrillas con los mejores asadores de España hasta una cata de sake japonés maridada con sushi, pasando por un ronqueo de un atún o showcookings de arroz con sabor a tradición y productores que acercarán a los profesionales a productos de cercanía y calidad, entre otras propuestas. Y unos escenarios con la presencia de chefs como Paco Pérez, el segundo chef con más estrellas Michelin de Cataluña, la reconocida chef de La Finca Susi Díaz, Raúl Sillero, jefe de cocina y segundo del Celler de Can Roca, Marcos Campos, el chef más joven en recibir una estrella Michelin en Estados Unidos o Raül Balam Ruscalleda (dos estrellas Michelin), que hablará los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) a través de platos de alta cocina.
La jornada dedicada a la parrilla comenzará con un taller de carnicería y preparación de carnes de la mano del maestro carnicero Carlos Catalá y seguirá con una demostración de cocina en directo de la mano de algunos de los mejores parrilleros del país, como Héctor Grant, de Asador Etxebarri (Atxondo, Vizcaya, 1 estrella Michelin y sexto puesto en la lista The World’s 50 Best Restaurants) o Juan Antonio Zaldua del restaurante Basterri Maitea, Mejor Asador de carne de España, entre otros.
Por su parte, el escenario La Cuina Molt de Gust presentará a chefs como Luis Valls (2**), José Manuel Miguel (1*), Raúl Resino (1*) o Miguel Barrera (1*), entre otros, que junto con sus productores compartirán los secretos de sus productos: desde la ganadería de la oveja guirra, hasta el pescado de lonja, pasando por los productores de conservas de anchoas, cítricos valencianos o la trufa como elemento de la alta gastronomía. Además, habrá una ponencia del chef callejero Gipsy Chef con una competición en la que se elegirá el bocadillo que más represente el sabor de la tierra.
Y, además…
La importancia de la pastelería y la panadería en la gastronomía estará presente de la mano de referentes nacionales del mundo de la repostería profesional y el pan en los espacios Pandeverdad y Besweet, el Club Richmond de Italia estará en una jornada con una Masterclass de panes y focaccia, y se entregarán los galardones que premian a los mejores panaderos de toda España.
En cuanto al vino, la zona de Wine Experience contará con decenas de vinos blancos, tintos, rosados o espumosos, dos catas con sabor a Japón, un taller magistral de Fondillón o un maridaje de Jerez con salazones serán alguno de los ejemplos en los que el visitante podrá participar.
Y, finalmente, las propuestas de las barras gourmet con propuestas de establecimientos con estrella como Atalaya (1*), Lienzo (1*) y Casa Pepa (1*).
