Madrid International Pastry, congreso internacional de pastelería, panadería y chocolate, prepara ya su tercera edición como foro de los profesionales y marcas del sector, este año con un programa que ha ampliado su propuesta de actividades con monográficos, debates, catas, maridajes y experiencias.

Un encuentro que se celebrará el fin de semana del 7 al 8 de mayo próximo en MOM Culinary Institute by Paco Roncero & CHA en Madrid apostando de nuevo por un concepto híbrido, presencial pero a la vez con la posibilidad de acceder a todos los contenidos en modo online, de forma que se podrá acceder en directo o en diferido a cada una de las ponencias.

Madrid International Pastry. Las novedades

En esta edición 2022 el congreso se ha propuesto avanzar en la trasmisión de conocimiento en la propuesta presencial y online, ampliando el programa con diferentes actividades prácticas y formativas en espacios dedicados a cada una de las temáticas de manera específica. Como novedad, este año habrá formaciones definidas, más de tres monográficos profesionales diarios, de cuatro horas cada uno (Espacio Academy), una zona destinada a los debates de 90 minutos de duración (Espacio Debates), otra de experiencias efímeras para disfrutar de degustaciones y presentaciones (Espacio Experience), y también un área dedicada a las catas y maridajes de 90 minutos de duración, especializados en pan, pastelería y chocolate (Espacio Catas y maridajes).

Como es habitual, Madrid International Pastry servirá de foro para múltiples ponencias degustativas de 50 minutos (Espacio Foro) y cada jornada contará con una docena de oradores, cuya temática se centrará, en esta tercera edición, en el Zero Waste, para aprender a adoptar nuevos hábitos, eliminar lo perjudicial, reutilizar lo que nos beneficia y ser más conscientes del entorno y del impacto que causamos en él. Y el otro punto ya tradicional, por donde pasarán todos los ponentes y colaboradores, estará dedicado a la realización de podcast, y en esta ocasión, también podrá intervenir un número limitado de congresistas que participarán en los podcasts de los ponentes (Espacio Podcast).

Los ponentes

El programa ampliará las actividades sobre el mundo del pan y el universo dulce a cargo de los nombres más relevantes del panorama nacional e internacional. Entre los ponentes confirmados figuran alrededor de medio centenar de destacados profesionales como Domi Vélez (El horno de Vélez y Mejor Panadero del Mundo), Marike Van Beurden (pastelera y especialista en chocolate, Holanda), Iginio Massari (maestro pastelero, Italia), Jeffrey Cagnes (chef patissier, Francia), Joanna Arteida (pastelera consultora, Navarra), Ester Roelas (chef pastelera, Badalona), Elisabete Ferreira (presidenta del Club Richemont de Portugal), Lluc Crusellas (Champion Spain Chocolate Masters 2021, Vic), Stéphanie Vastel (chef formadora, Ecole International de Boulangerie, Francia), Ramón Freixa (chef 2 Estrellas Michelin en Ramón Freixa, Madrid), Fernando Sáenz (Obrador Graté y Heladería Dellasera, La Rioja), Jordi Bordas (Pastry World Cup Champion, Cataluña), Beatriz Echeverría (fundadora del Horno de Babette, Madrid), Francisco Broccolo (pastry consultant, Venezuela) Jordi Butrón & Ricard Martínez (Espaisucre, Barcelona) y Paco Roncero (chef 2 Estrellas Michelin en Paco Roncero Restaurante, Madrid & Embajador de la escuela MOM Culinary Institute).

Resumen
Todo lo que hay que ver, y probar, en Madrid International Pastry
Título
Todo lo que hay que ver, y probar, en Madrid International Pastry
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Madrid International Pastry, congreso internacional de pastelería, panadería y chocolate, prepara ya su tercera edición como foro de los profesionales y marcas y con un programa que ha ampliado su propuesta de actividades con monográficos, debates, catas, maridajes y experiencias.
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