Ayer domingo, 4 de octubre, se celebró en el marco de Alicante Gastronómica el Premio al Mejor Pan del Mediterráneo es un certamen profesional para poner en valor la panadería artesanal contemporánea y la identidad culinaria mediterránea.
El Premio al Mejor Pan del Mediterráneo tiene como característica distintiva que para la elaboración de sus panes, los participantes deben utilizar obligatoriamente un porcentaje determinado de harina de algarroba en sus masas, un ingrediente tradicional de la cuenca mediterránea al que se busca otorgar un nuevo protagonismo técnico y gastronómico. Además, las propuestas debían presentarse en formato de hogaza o chusco con un peso entre los 400 y los 500 gramos una vez cocidos.
Los mejores panes del Mediterráneo
Y tras la cata y valoración de las diferentes propuestas presentadas, la decisión del jurado fue:
- Primer premio, Mejor Pan del Mediterráneo para José Manuel Marcos, del obrador Crujiente, Calma y Corteza, de la localidad alicantina de Redován, que el día anterior había ganado también el Concurso de Monas y Toñas.
- Segundo premio para José Francisco Calatayud del obrador La Delfina (Villena, Alicante).
- Tercer premio para Nicolás Sequeira, del horno New Wave Bakery (Benissa, Alicante).
Por su parte, en la categoría de Pan Dulce, el ganador ha sido Javier Quintana, del Obrador Artesano de Villanueva de la Serena (Badajoz) y el segundo premio ha sido para Pedro Luis Jiménez de Panadería Chinchilla de Chinchilla de Montearagón (Albacete).
SÍNTESIS AUTOMÁTICA (IA)
El certamen profesional Premio al Mejor Pan del Mediterráneo, celebrado en Alicante Gastronómica, promueve la panadería artesanal contemporánea y el uso obligatorio de harina de algarroba. Las piezas presentadas deben tener formato de hogaza o chusco y pesar entre 400 y 500 gramos. En la modalidad de Pan Salado, el primer premio fue otorgado a José Manuel Marcos (Redován), seguido por José Francisco Calatuyud y Nicolás Sequeira. En la categoría de Pan Dulce, el máximo galardón lo obtuvo Javier Quintana (Badajoz), logrando Pedro Luis Jiménez la segunda posición.
