Arroz y quinoa con coliflor sobrante rebozada (receta sin desperdicio)

Un programa ministerial que ha evolucionado desde la simple concienciación hacia una plataforma de cocreación y transferencia de conocimiento, con el foco puesto en la investigación e innovación (I+D+i) para optimizar la vida útil de los productos, y en la formación de todos los eslabones, desde el agricultor hasta el hogar.

La lucha contra el desperdicio requiere una acción coordinada donde el conocimiento se convierta en hábito. En esta etapa, el Ministerio apuesta por el ciudadano como el último y más importante eslabón de la cadena de valor. Y es que cada vez que elegimos aprovechar un alimento en lugar de desecharlo estamos cumpliendo con los objetivos de sostenibilidad global. Por ejemplo, incorporando a nuestro menú diario platos basados en el aprovechamiento inteligente, como este Arroz y quinoa con coliflor sobrante rebozada, en base a una receta ofrecida por Linwoods.

Arroz y quinoa con coliflor sobrante rebozada

INGREDIENTES                

Para la coliflor

• Coliflor sin cocinar que nos haya sobrado de un plato anterior (unos 3 o 4 ramilletes, con los tallos cortados)
• Harina normal
• Ajo en polvo
• Pimentón
• Leche
• Sal

Y además

• Arroz y quinoa preparados para microondas
• Hojas de espinaca
• Rodajas de calabacín y tiras de pimiento salteadas en aceite
• Salsa barbacoa
• Semillas al gusto (cáñamo, chía, sésamo…)

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180 ºC y forramos una bandeja para hornear con papel vegetal.

Para la coliflor, mezclamos la harina y las especias, luego agregamos leche y batimos bien, hasta que la mezcla tenga una textura homogénea. Sumergimos las piezas de coliflor en la masa, las colocamos en la bandeja para horno y horneamos durante 20 minutos.

Hacemos el arroz y la quinoa en el microondas.

Preparamos un bol con el arroz, la quinoa, espinacas, calabacín, salsa barbacoa y semillas de sésamo.

Una vez que los bocaditos de coliflor estén listos, dejamos enfriar un poco, añadimos al bol y cubrimos con la salsa barbacoa al gusto y las semillas.