Pintura comestible de gamba, hojas de alcaparra, turrones de algarroba, burrata italiana fabricada en Cataluña, kombucha ecológica con postbiótico enriquecido con selenio orgánico…
Son algunos de los nuevos alimentos, los productos más sorprendentes que se presentarán en Gastronomic Forum Barcelona (GFB) —del 3 al 5 de noviembre en el recinto de Montjuïc de Fira de Barcelona—, las últimas propuestas y tendencias en la hostelería, el comercio especializado y el foodservice, además de abordar sus grandes desafíos de futuro.
Nuevos alimentos en Gastronomic Forum Barcelona
El certamen reunirá a todos los chefs con tres estrellas Michelin de Catalunya y a 419 empresas vinculadas a la restauración, combinando la presencia de pequeños productores con medianas y grandes compañías que apuestan por propuestas centradas en la calidad, la innovación y la conexión directa con el mercado profesional.
Entre las principales novedades alimentarias que se presentarán, algunas tan sugerentes como:
Pintura comestible de gamba (Caviaroli). Una emulsión gourmet, Pintura de Gamba, elaborada exclusivamente con gamba roja del Mediterráneo y que permite decorar, aliñar y potenciar el sabor de los platos con un acabado visual que imita una pincelada artística.
Hojas de alcaparra (Ad Olivetum). Hojas de alcaparra 100 % naturales recolectadas a mano y elaboradas sin aditivos ni conservantes, que se caracterizan por su textura crujiente, su sabor ligeramente salino y su sutil acidez, una alternativa original a los condimentos clásicos.
Turrones de algarroba (Menjamiques). Gama de turrones de algarroba ecológicos, con sal y romero, y con cítricos. Esta firma es de las pocas que trabaja con la algarroba como base de todos sus productos, entre los que también hay cremas, licores, vinagres o alioli.
Burrata italiana fabricada en Cataluña (Mas Guri). Esta empresa es pionera en la producción local de burrata, mozzarella y ricotta elaboradas en su propia granja y quesería. En el salón dará a conocer su última innovación: ricotta y stracciatella de burrata.
Kombucha con selenio orgánico (Vitae Kombucha). La primera kombucha ecológica con postbiótico enriquecido con selenio orgánico, respaldada por estudios clínicos y con una fórmula que incluye tres cepas de levaduras que refuerzan la inmunidad sin alterar la microbiota intestinal.
Croquetas sin gluten y sin huevo (Summatura). Especializada en carne de vacuno madurado, esta empresa presentará unas croquetas de carne de vaca madurada durante 30 días, sin gluten y sin huevo.
Vino en tinajas romanas (Bodega La Vinyeta). Un vino elaborado en réplicas de tinajas romanas enterradas en el viñedo, siguiendo un proceso ancestral y de mínima intervención que recupera técnicas milenarias.
