La localidad coruñesa de Cedeira acogió ayer lunes, 6 de julio, la final del Campeonato Mundial del Percebe, con la participación de 26 muestras de este crustáceo procedentes de los principales territorios percebeiros del mundo.
Y es que en esta segunda edición del Campeonato se inscribieron 17 cofradías gallegas con extracción de percebe, además de representantes de dos zonas de Asturias y País Vasco, Portugal, Marruecos, Mauritania, Senegal y la Bretaña francesa, consolidando el carácter internacional de un certamen único dedicado a uno de los productos más exclusivos del mar.
Los mejores percebes del mundo
Para decidir cuáles son los mejores percebes del mundo, el certamen contó con un prestigioso jurado que sumaba seis estrellas Michelin —Albert Adrià (Enigma**), Bittor Arguinzoniz (Asador Etxebarri*), Javier Olleros (Culler de Pau**), Diego García (Desde 1911*), y el cocinero y divulgador Alfredo Vozmediano—, que tras catar y puntuar todas las muestras participantes declaró como ganadores:
- Primer premio: los percebes de Puerto Vega (Asturias) , que obtuvieron 129 puntos en la cata ciega del jurado.
- Segundo premio: los de Cedeira (Galicia).
- Tercer premio: los percebes de Luarca (Asturias).
Cada lote participante se presentó al jurado de forma completamente anónima. Sin conocer su procedencia, los jueces valoraron en cata ciega en base a las características organolépticas de cada muestra según su origen, exposición marítima y condiciones de extracción, valorando aspectos como sabor, textura, aroma, aspecto e intensidad marina.
Bajo el lema ‘El campeonato nacido de la roca’, el campeonato quiere también rendir homenaje al trabajo de los percebelleiros y percebelleiras, protagonistas de uno de los oficios más duros y admirados del mar. Su conocimiento de la costa, su experiencia y el riesgo que asumen cada día hacen posible que uno de los grandes tesoros gastronómicos del Atlántico llegue hasta nuestras mesas.
INFORMACIÓN DE SÍNTESIS
La localidad coruñesa de Cedeira acogió la final del Campeonato Mundial del Percebe, un certamen internacional con participantes de España, Portugal, Marruecos, Mauritania, Senegal y Francia. Un jurado de prestigio, con seis estrellas Michelin, evaluó a ciegas las 26 muestras basándose en sus características organolépticas. Los percebes de Puerto Vega (Asturias) ganaron el primer premio, seguidos por Cedeira (Galicia) y Luarca (Asturias). El evento rindió homenaje al duro y arriesgado trabajo de los percebeiros atlánticos.
