La nueva edición de Madrid Fusión 2014, que tiene lugar hasta el próximo 29 de enero, acoge por primera vez dos importantes congresos en uno solo, en jornadas de mañana y tarde con algunos de los mejores cocineros del mundo. Por las mañanas, Madrid Fusión mostrará la vanguardia de la gastronomía mundial, bajo el lema […]
La nueva edición de Madrid Fusión 2014, que tiene lugar hasta el próximo 29 de enero, acoge por primera vez dos importantes congresos en uno solo, en jornadas de mañana y tarde con algunos de los mejores cocineros del mundo. Por las mañanas, Madrid Fusión mostrará la vanguardia de la gastronomía mundial, bajo el lema ‘Comer en la ciudad’; y por las tardes, Saborea España traerá lo mejor de la cocina tradicional española.
Toda la actualidad de la cocina mundial concentrada en dos escenarios y en 17 talleres magistrales que permitirán interactuar con los mejores cocineros, 100 chefs a nivel nacional e internacional, 500 periodistas de todo el mundo, 150 empresas del sector, 1.000 congresistas y más de 2.500 visitantes diarios.
Madrid Fusión
Sobre la gran pasarela de la cocina, las últimas tendencias culinarias y las mejores ideas para innovar en el negocio de hostelería.
- elBullifoundation anunciará la decodificación del genoma culinario, 50 preguntas que cambiarán la manera de entender la cocina en el futuro.
- Flandes y el Eje Andino (Bolivia, Perú y Chile) serán las cocinas invitadas.
- Los discípulos del Celler de Can Roca, mejor restaurante del mundo, rendirán homenaje a su maestro, Joan Roca.
- Se desvelará el Cocinero Revelación del año en España.
- Conoceremos al Cocinero del año en Europa.
- La lista de los 100 mejores de la gastronomía española.
- Exhibición de los campeones del mundo españoles de pizzas y de catering
- Demostraciones de dos pujantes cocineras de Asia y Latinoamérica: Bo Songvisava y Kamilla Seilder.
- Andoni Luis Aduriz: Restaurantes digitales 2.0 y las experiencias sensoriales.
- Dialogando con Michel Bras, uno de los cocineros contemporáneos más influyentes.
- Críticos gastronómicos internacionales cocinarán y serán juzgados por cocineros.
- Concursos de Bocadillos de Autor, Tapas de diseño, Cocina creativa con ingredientes italianos y Tapas creativas con queso.
- Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva.
- Talleres Magistrales una experiencia interactiva con grandes cocineros.
- Enofusión, la isla del vino.
Saborea España
Los grandes cocineros españoles explicarán los secretos de la mejor cocina tradicional. Tradición, técnica y producto local: el legado cultural de las cocinas de España. Más de veinte demostraciones.
- Arroces en paella: Susi Díaz
- Las verduras: Koldo Rodero
- Cocina y evolución: Juan Mari Arzak y Pedro Subijana
- Legumbres: Marcos Morán
- La casquería: Francis Paniego
- Aves y caza: Miguel Ángel de la Cruz
- Aprendiendo a hacer queso: Jesús Pombo
- La cocina caliente del atún: Ángel León
- Guisos Marineros: Joan Roca
- Negocios en el exterior: Sergi Arola, Martín Berasategui, Dani García, Marcos Morán.
- Asados Tradicionales: Mario Sandoval
- Bacalao: Pedro Subijana
- Salsas, la esencia: Josean Alija
- #EnPaphelado: Firo Vázquez
- Escabeches: Pepe Rodríguez Rey.
- Tradición gallega: Pepe Solla.
- Tapas y Pinchos: Jesús Sánchez.
- La cocina del ibérico: Manuel de la Osa.
- Repostería Tradicional: Paco Torreblanca.
- El chilindrón: Carmelo Bosque.
- Cocina y Evolución: Iñaki Camba, Pedro Larumbe, Salvador Callego, Ángel García y Abraham García
{jathumbnail off}