Manuel de la Osa, con una estrella Michelín por su restaurante Las Rejas en Las Pedroñeras (Cuenca) y Premio Nacional de Gastronomía, ha apadrinado la Asociación IGP (Indicación Geografica Protegida) Ajo Morado de Las Pedroñeras en su programa para dar a conocer la diferenciación y calidad de este producto exclusivo, así como los ampliamente admitidos […]
Manuel de la Osa, con una estrella Michelín por su restaurante Las Rejas en Las Pedroñeras (Cuenca) y Premio Nacional de Gastronomía, ha apadrinado la Asociación IGP (Indicación Geografica Protegida) Ajo Morado de Las Pedroñeras en su programa para dar a conocer la diferenciación y calidad de este producto exclusivo, así como los ampliamente admitidos beneficios para la salud de este producto.
En este sentido, la Asociación ha iniciado este año la puesta en marcha de una serie de eventos, como será la presentación pública en Madrid del Ajo Morado de Las Pedroñeras en el marco de la Feria Fruit Attraction que tendrá lugar del 19 al 21 de octubre, en la que Manuel de la Osa llevará a cabo, junto a conocidos cocineros de la alta cocina española, un show cooking en el que elaborarán y explicarán la preparación de platos en los que el ajo forma parte, aportando aromas y sabores característicos de este condimento integrante de la dieta mediterránea.
El cocinero participará también en la dirección y coordinación de una de las Escuelas de Hostelería de Castilla-la Mancha para la realización de un menú degustación, que también tendrá lugar en Madrid, en el acto de presentación pública de este producto.
Un producto único
El ajo morado de Las Pedroñeras se diferencia del habitual ajo blanco por su intenso aroma con un marcado toque de picante y un alto contenido en alicina, un compuesto azufrado que posee diversas actividades farmacológicas de interés. En cuanto a su aspecto externo, tiene una cabeza de tamaño medio, de forma redonda y uniforme, con entre 8 y 10 dientes ligeramente curvados, recubiertos de pieles brillantes de intenso color violeta o morado.