Mejillones al Ribeiro (aperitivo de fin de semana)

Tapas o pinchos tradicionales, o nuevas elaboraciones de cocina más actual que, especialmente en los fines de semana, suponen una agradable y sabrosa tradición, ya sea picoteando en algún local de hostelería del barrio, o preparándolos en casa y acompañando el aperitivo con alguno de los excelentes vinos de cualquiera de las denominaciones de origen, con una cervecita o con un refresco, al gusto.

Es el aperitivo, una sabrosa costumbre muy española en bares, terrazas o cualquier establecimiento de hostelería, pero también para disfrutarlo en casa, con propuestas como estos Mejillones al Ribeiro, en base a una receta ofrecida por la Asociación de Empresarios Detallistas de Pescado y Productos Congelados de la Comunidad de Madrid, ADEPESCA.

Mejillones al Ribeiro

INGREDIENTES

Para unas 4 raciones

• 2 kg de mejillones
• 1 vaso de vino de Ribeiro
• 1 limón
• 2 cebollas
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

ELABORACIÓN

Limpiamos bien las conchas de los mejillones raspándolas en seco con un cuchillo y lavando después bajo el grifo.

Luego ponemos al fuego una cazuela de fondo muy amplio, echamos 2 cucharadas de aceite y las cebollas cortadas en gajos finos, sofreímos durante 2 minutos y añadimos un tazón de agua, un chorro de vino de Ribeiro y el limón cortado en rodajas finas.

Agregamos los mejillones, les echamos sal por encima y dejamos cocer a fuego medio con la cazuela tapada para que se abran. Retiramos del fuego cuando todos estén abiertos.

Disponemos los mejillones en una fuente de servir junto con el caldo y la cebolla, y dejamos enfriar un poco antes de servirlos, para que no quemen las conchas.