La edición 2023 del tradicional concurso Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España, que cada año organiza el Gremio de Pastelería de Barcelona, ya tiene ganador.
El Jurado de esta decimosexta edición del concurso Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España —los pasteleros Antonio Bachour, Antoni Bellart (presidente del Gremi) y Toni Vera, ganador de la edición 2022, la chef Martina Puigvert y el actor y gran amante de la pastelería Paco Mir— se reunió ayer martes en la Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona.
Mejor croissant artesano de mantequilla 2023
Y tras la degustación y evaluación de las diferentes elaboraciones a concurso, el ganador del certamen ha sido Gil Prat i Parcet, de la pastelería Prat Can Carriel, en la localidad barcelonesa de Roda de Ter, elegido por el jurado entre los más de sesenta inscritos en el concurso por “su sabor y el alveolado de su interior”.
Es la segunda vez que esta pastelería gana el concurso, ya que también se impuso en la edición de 2017. Gil Prat i Parcet, el ganador, es la cuarta generación de pasteleros de la Pastelería Prat Can Carriel, fundada en 1900 por su bisabuelo en la pequeña localidad de Roda de Ter, en la comarca de Osona. A día de hoy elabora pastelería clásica y moderna, repostería, pastas, turrones, confituras, etc. Los croissants y panellets son algunos de sus productos estrella.
Para la puntuación de los diferentes croissants presentados, el jurado ha actuado teniendo en cuenta los siguientes criterios:
- El gusto, al que se le adjudican 40 puntos.
- El alveolado, con 15 puntos.
- El hojado, también 15 puntos.
- El color, 10 puntos.
- El formato, 10 puntos.
- Y el acabado, 10 puntos.
El concurso, organizado por el Gremi de Pastisseria de Barcelona, tiene como objetivo incentivar y premiar los conocimientos y habilidades de los pasteleros artesanos en un producto tan emblemático como el croissant, reconociendo así la calidad de la pastelería artesanal de España. Las pastelerías vencedoras en las ediciones más recientes han sido: Canal (2022), Panem (2021), Brunells (2020), Canal (2019), Sant Croi by Albert Roca (2018), Prat Can Carriel (2017), Vallflorida Xocolaters (2016)…
