Moussaka de verduras

Una preparación que, aunque en cada territorio tiene sus variantes, básicamente consiste en freír tomates en la sartén con aceite de oliva a fuego lento, casi siempre incluyendo en la receta algún diente de ajo picado, cebolla, una pizca de azúcar… El resultado es una deliciosa salsa que no solo se usa como tal sino principalmente como ingrediente en la elaboración de multitud de platos tradicionales a base de legumbres, arroz, carne, pescado o huevos, entre otras.

Y, aparte de estas recetas caseras de toda la vida, existen excelentes propuestas de tomate frito comercializado, como la conocida marca Orlando, que lleva desde 1968 con su receta propia de sofrito de tomate, ajos y cebollas, que lanzó al mercado español con su mítica campaña cuyo slogan, ‘Cuate, aquí hay tomate’, aún se recuerda y que con sus nuevas variedades desde entonces da lugar a recetas tan sabrosas como esta Moussaka de verduras, una receta del chef Iván Sáez ofrecida por Orlando.

Moussaka de verduras

INGREDIENTES

• 7 berenjenas medianas
• 300 g de espinacas
• 1 cebolla
• 200 g de queso parmesano
• 1⁄2 litro de besamel ya preparada
• Aceite de oliva
• Sal
• 300 g de tomate frito

ELABORACIÓN

Lavamos las berenjenas y las cortamos en láminas. Las marcamos en la sartén con un poco de aceite de oliva y sal.

Después sofreímos las espinacas con un poquito de cebolla.

Para montar la musaka, en una fuente apta para horno ponemos como base las láminas de berenjena, encima añadimos una capa de espinacas con cebolla, y luego ponemos otra capa de berenjena. A continuación vertemos el tomate frito, y por último ponemos otra capa de berenjena.

Agregamos la besamel y el queso por encima, horneamos durante 20 minutos aproximadamente a 180 ºC, y lista la moussaka para servir.