La pasta es uno de los productos preferidos en todo el mundo. Aunque se trata de uno de los alimentos más ancestrales y se desconoce su origen, probablemente ligado al propio desarrollo de la agricultura —se trata simplemente de mezclar un cereal con agua—, es un producto que puede encontrarse en las cocinas populares de muchos países y culturas.

Cuenta la leyenda que fue Marco Polo quien en uno de sus viajes trajo la pasta a Europa desde China, aunque algunas referencias históricas aseguran que ya con anterioridad se elaboraban en la ciudad italiana de Pisa los vermicelli, muy similares a los spaghetti, aunque algo más finos. El hecho es que finalmente el mundo de la pasta derivó en una extraordinaria gama de variantes, basadas en tres tipos fundamentales: pasta corta —macarrones, penne, fusilli, tortiglioni…—, pasta larga —espaguetis, tallarines, Fettuccine…— y la lasaña, unas placas particularmente porosas y que absorben al máximo la salsa.

Aunque la pasta ha sido asumida en los recetarios tradicionales de muchos países, Italia sigue siendo el país donde más se consume y el mayor productor del mundo, con empresas como Barilla, fundada en 1877 y que actualmente elabora productos que dan lugar a platos tan apetitosos como esta Pasta con acelgas y tomate, una receta ofrecida por Barilla.

Pasta con acelgas y tomate natural

INGREDIENTES

  • 400 g de pasta al gusto
  • 250 g de acelgas frescas (solo las hojas)
  • 200 g de tomates maduros
  • 1 diente de ajo picado
  • Guindilla
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal

ELABORACIÓN

Para la salsa, en una sartén con un poco de aceite doramos el ajo y la guindilla. Luego añadimos el tomate previamente pelado y cortado en trozos, dejando cocinar durante unos 10 minutos.

Lavamos bien las hojas de acelga, las cortamos en tiras, las cocemos en agua hirviendo durante 2 o 3 minutos y las añadimos a la salsa de tomate.

Cocer la pasta en abundante agua salada siguiendo las indicaciones del etiquetado para que quede al dente.

Cuando esté la sacamos, escurrimos y condimentamos con la salsa. Servimos bien caliente.

Pasta con acelgas y tomate natural
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