Seis equipos de diferentes universidades españolas han competido este año en la edición 2026 de los Premios Ecotrophelia España, un certamen cuyo objetivo es impulsar el talento joven y la innovación en la industria de alimentación y bebidas.
Organizados por la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB) y con el apoyo del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, los Premios Ecotrophelia España 2026 habían seleccionado previamente estos seis equipos, que fueron los que competieron en la final celebrada el pasado viernes, 20 de marzo.
Ganadores de los Premios Ecotrophelia
Y los ganadores de esta edición han sido:
- Primer clasificado: el proyecto CAL·LITOS, presentado por el equipo de la Universidad Politécnica de Valencia, un snack que combina crema de calabaza y palitos de pan especial, 100 % plant-based, elaborado mediante el aprovechamiento integral de la calabaza para evitar el desperdicio alimentario, una merienda nutritiva, saciante y lista para llevar a cualquier parte. Como ganador, el equipo representará a España en el certamen europeo que se celebrará en el marco de la feria SIAL París en octubre de este año.
- Segundo clasificado: MARUM, del equipo de la Escuela CETT de Cataluña-Universidad de Barcelona, un condimento umami fermentado de cangrejo azul, inspirado en los garums romanos y las salsas de pescado asiáticas, y con ingredientes mediterráneos, un producto que actúa sobre el problema ecológico que ocasiona esta especie invasora.
- Tercer clasificado: MON MELÓ, propuesto por el equipo de la Universidad Autónoma de Barcelona, una crema de melón acompañada de picatostes elaborados a partir de la harina obtenida de las semillas del propio fruto, enriquecida con pectina extraída de la cáscara, que actúa como espesante, prebiótico y confiere estabilidad sin recurrir a aditivos.
Los otros tres proyectos finalistas han sido OKARITA, un preparado sin gluten elaborado a base de harina de maíz y okara de soja del equipo de la Universidad de Valladolid, ZZZITRUS, un ‘shot’ natural con propiedades calmantes (Universidad Politécnica de Valencia) y AMAÏ, una bebida fermentada a partir de salvado de arroz (CETT Universidad de Barcelona).
