Los llamados Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), impulsados por la Organización de las Naciones Unidas (ONU) constituyen un llamamiento universal a la acción para poner fin a la pobreza, proteger el planeta y mejorar las vidas y las perspectivas de las personas en todo el mundo.

En 2015, todos los Estados Miembros de las Naciones Unidas aprobaron 17 Objetivos como parte de la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible, en la cual se establece un plan para alcanzar los Objetivos en quince años. Y entre ellos figura, de forma destacada, el de reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita a nivel minorista y de consumo, así como disminuir las pérdidas de alimentos a lo largo de las cadenas de producción y suministro, incluyendo las pérdidas posteriores a la cosecha.

Lograr este objetivo tendría implicaciones significativas en la lucha contra el cambio climático. Y es que, según la FAO —la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura— la pérdida y el desperdicio de alimentos representan entre el ocho y el diez por ciento de las emisiones globales de gases de efecto invernadero, que impactan negativamente en los rendimientos de los cultivos, además de reducir la calidad nutricional de los alimentos y causar interrupciones en la cadena de suministro.

Por eso, reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos a nivel individual es también una prioridad y podemos aportar nuestra pequeña pero eficaz contribución cambiando con una serie de gestos y acciones cotidianas como, por ejemplo, reutilizar las sobras preparando platos como este Puré de batatas sobrantes con hierbas aromáticas y frutos secos.

Puré de batatas sobrantes con hierbas aromáticas y frutos secos

INGREDIENTES

  • Batatas que nos hayan sobrado de alguna receta anterior
  • Frutos secos al gusto
  • Hierbas aromáticas al gusto
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

En una olla o cacerola ponemos agua con sal a hervir.

Pelamos las batatas y las cortamos en rodajas, las pasamos a la olla y dejamos que se cuezan hasta que estén blandas.

Sacamos las rodajas de batata y las trituramos con un tenedor hasta obtener un puré con textura homogénea. Salpimentamos, agregamos las hierbas aromáticas y mezclamos todo bien.

Servimos el puré en plato o bol, espolvoreamos por encima con los frutos secos pelados y troceados, y listo para servir.

Puré de batatas sobrantes con hierbas aromáticas y frutos secos (receta sin desperdicio)
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Puré de batatas sobrantes con hierbas aromáticas y frutos secos
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