Tres variedades autóctonas de melón de la Comunidad de Madrid seleccionadas por el público como las más apreciadas y que corrían peligro de desaparición por su escasa producción y limitadísima distribución: el melón Azul, el Mochuelo y el Piel de Sapo Tradicional, todos productos locales, originarios de Villaconejos. Este año, por primera vez, el Instituto […]
Tres variedades autóctonas de melón de la Comunidad de Madrid seleccionadas por el público como las más apreciadas y que corrían peligro de desaparición por su escasa producción y limitadísima distribución: el melón Azul, el Mochuelo y el Piel de Sapo Tradicional, todos productos locales, originarios de Villaconejos.
Este año, por primera vez, el Instituto Madrileño para la Investigación y el Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA) ha distribuido entre los agricultores de la región 1.520 plantones de las tres variedades de melón. Su recuperación supone un paso más en el llamado proyecto Melonomics desarrollado por la Comunidad de Madrid en relación con este producto tan importante para la agricultura regional, que incluyó la caracterización de las 62 variedades presentes en el territorio nacional, con especial atención a las 17 específicas de Madrid, y su inclusión en el ‘Catálogo de Variedades de Melón Tradicionales Españolas’.
Genoma del melón
A través de este proyecto fue posible obtener la secuenciación del genoma del melón, lo cual permite localizar las zonas del fruto en las que reside la expresión de las características de calidad y, por tanto elaborar melones ‘a la carta’. Los trabajos desarrollados, junto con el análisis de los caracteres de calidad, nutricionales y sensoriales, permitieron obtener una caracterización completa de las 62 variedades en lo referente a su textura, color, jugosidad, aspectos nutricionales y capacidad antioxidante.
De todas ellas, los consumidores seleccionaron por su calidad las tres recuperadas ahora. El éxito que el año pasado tuvo el melón Azul para su consumo en las fechas navideñas como melón de larga conservación sin empleo de bajas temperaturas ha hecho que este año aumenten las expectativas de producción, lo que podrían sacarle de la lista de variedades en peligro de desaparición.
En esta línea de recuperación de las tradicionales variedades madrileñas de melón los cocineros Pedro Larumbe y Roberto Capone han llevado a cabo un showcooking en la sede de la Federación de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE). Ambos chefs realizaron diferentes tapas con productos de temporada de la huerta madrileña, traídos directamente de los campos de cultivo de la Finca Experimental de la Comunidad de Madrid La Isla. Pedro Larumbe se decantó por un tartar con salmón y pepino, huevo con pistos y taquitos de pescado con pimiento amarillo y regaliz; en tanto que Roberto Capone preparó cuscús con salmorejo y tartaleta rota de verduras.
Más hortalizas
Este tipo de trabajos de recuperación ha hecho posible la entrega este año de cerca de 45.000 plántulas (semillas ya germinadas y listas para ser plantadas) de hortalizas autóctonas y tradicionales a los agricultores de la región que las han solicitado, duplicando la cifra entregada la temporada pasada. Entre ellas hay 26.700 plantas de tomates (de las variedades Del terreno sonrosado, Gordo de Patones, Moruno de Aranjuez y Moruno de Villa del Prado), 13.100 de cebollas (variedades Blanca de Chinchón y Morada de Chinchón) y 2.900 plantas de pimiento, de las variedades Infante de Aranjuez y Aranjuez.
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