Rejos sobrantes con patatas y huevos (receta sin desperdicio)

“Abordar los desperdicios alimentarios requiere pasar a la acción en toda la cadena de suministro, puesto que es una consecuencia sistémica de nuestro sistema alimentario. Y solo podemos tener éxito si los municipios, tanto si son urbanos como rurales, trabajan juntos con las comunidades agrícolas y con los productores alimentarios en los cinturones verdes que rodean las ciudades y en las zonas rurales”, explican desde la organización internacional Slow Food.

Con estas directrices se pretende ilustrar y ofrecer ejemplos concretos sobre qué puede hacer un municipio para reducir los desechos alimenticios como parte de una transición más amplia hacia sistemas alimentarios sostenibles. Pero para tener éxito en la reducción de los residuos alimentarios locales es necesario incluir también acciones de tipo individual para evitar el desperdicio alimentario en los hogares, como por ejemplo, aprovechar alimentos sobrantes o a punto de madurar con platos como estos Rejos sobrantes con patatas y huevos, en base a una receta ofrecida por Lidl.

Rejos sobrantes con patatas y huevos

INGREDIENTES

• Rejos cocidos —tentáculos de pulpo, calamar o sepia— que nos hayan sobrado de alguna receta anterior
• Patatas
• Huevos
• Dientes de ajo
• Alioli
• Perejil
• Pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

ELABORACIÓN

Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas no muy gruesas, las ponemos sobre una bandeja de horno sin que se superpongan unas con otras, las pincelamos con aceite de oliva, les echamos sal y horneamos a 180 ºC durante unos 20 minutos.

Cortamos los ajos en láminas y las freímos en una sartén con aceite de oliva. Una vez doradas, retiramos y reservamos.

En esa misma sartén cocinamos a fuego fuerte los rejos por ambos lados hasta que estén doraditos, los sacamos de la sartén y los cortamos en rodajas con unas tijeras.

Freímos los huevos en la sartén dándole a las yemas el punto preferido.

Para emplatar disponemos en una bandeja o plato amplio una cama con las papas horneadas, a continuación disponemos los huevos fritos, cubrimos con los rejos troceados y los ajos fritos, espolvoreamos por encima pimentón dulce y perejil fresco picado, y servimos acompañándolo de un bol aparte con el alioli.