La trazabilidad es un tema candente dentro de la industria pesquera. El etiquetado erróneo es reconocido como un problema y debido a la complejidad de las redes de distribución globales es difícil obtener información fiable acerca de la procedencia de un recurso pesquero. Las etiquetas sobre estos productos deberían incluir información sobre las especies, las pesquerías e información sobre la sostenibilidad de las mismas.
El estándar de MSC —Marine Stewardship Council, ONG que centra su actividad en la sostenibilidad de los océanos— para la cadena de custodia y trazabilidad de productos pesqueros asegura que el logotipo azul del MSC sólo se utilice en productos provenientes de pesquerías certificadas, dando así la confianza a los compradores y consumidores de que el pescado o marisco que están comprando puede ser trazado hasta una pesquería que sigue el estándar medioambiental del MSC para la pesca sostenible.
En el momento en el que una pesquería se ha certificado, antes de que se pueda etiquetar con el logotipo MSC, todas las empresas dentro de la cadena de distribución —del barco al plato—han de tener la certificación MSC para cadena de custodia. De esta manera se comprueba en cada eslabón dentro de la cadena que el logotipo MSC es mostrado únicamente en el pescado que proviene de una pesquería certificada y que posteriormente dará lugar a platos tan sabrosos como estas Guinas con patatas panaderas, una receta elaborada por El Corte Inglés y ofrecida por Marine Stewardship Council.
Revuelto de gulas con patatas panadera y cebolla
INGREDIENTES
- 600 g de patatas
- 150 g de guinas frescas MSC
- 100 g de cebolla
- 5 huevos
- 300 ml de aceite de oliva
- 2 ajos
- Una pizca de sal
ELABORACIÓN
Empezamos pelando y lavando las patatas, y las cortamos en láminas finas. Cortamos la cebolla en juliana.
Ponemos una sartén al fuego con el aceite, y cuando esté caliente añadimos la cebolla y seguidamente la patata. Sazonamos todo y dejamos que se haga a fuego lento hasta que quede blanda.
Cuando esté, escurrimos bien de aceite y mezclamos con el huevo batido y las guinas.
Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva y los ajos laminados, cuando esté humeante el aceite añadimos la mezcla, dejamos cocinar unos minutos más y servimos.
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