Rollitos de salmón rellenos de ensalada, burrata y tomate seco (aperitivo de fin de semana)

Y sobre el tipo de formato con el que habitualmente disfrutamos del aperitivo, los dos más habituales son la tapa, que la RAE la define como una “pequeña porción de algún alimento que se sirve como acompañamiento de una bebida”, y el pincho, “porción de comida tomada como aperitivo, que a veces se atraviesa con un palillo”.

El hecho es que el aperitivo es una de nuestras costumbres más tradicionales, y no solo entre los españoles, sino cada vez más entre los millones de turistas internacionales que cada año nos visitan, que reconocen la tapa o pincho como la elaboración culinaria que mejor representa a España.

Propuestas que pueden proceder de la cocina tradicional, como la tortilla de patatas, la ensaladilla rusa, patatas bravas, croquetas, empanadillas… o inspirarse en nuevas tendencias culinarias. En cualquier caso, creaciones que podemos preparar en casa e ir probando diferentes alternativas como, por ejemplo, estos Rollitos de salmón con ensalada Ligera Mimaflor, burrata y tomates secos, una receta del chef Rodrigo de la Calle ofrecida por Primaflor.

Rollitos de salmón rellenos de ensalada, burrata y tomate seco

INGREDIENTES

• Una bolsa de ensalada al gusto
• Salmón ahumado o marinado
• Burrata
• Tomates secos
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Hojas de eneldo y de perifollo

ELABORACIÓN

Cortamos la burrata y los tomates secos en trozos pequeños.

En un bol grande o ensaladera ponemos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta y le agregamos los trocitos de queso y de tomates secos. Removemos todo bien, le añadimos la ensalada y volvemos a mezclar todo.

Colocamos las láminas de salmón sobre una tabla, las rellenamos con la mezcla anterior y hacemos los rollitos. Los pasamos a un plato o fuente, colocamos encima un poco de eneldo y perifollo, regamos con aceite de oliva virgen extra y listos para servir.