En el desarrollo de muchas verduras, la primavera es el mejor momento para disfrutar de ellas, aprovechando que en ese tramo del año se encuentran en su máximo esplendor ofreciendo, además, un gran número de vitaminas y minerales.
Acelga, ajo fresco, alcachofa, borraja, cebolleta, lechuga, espinaca, brócoli, coles, coliflor, puerro, espárrago, guisante, haba, escarola, cardo, remolacha, zanahoria, pepino… Son algunos de los productos protagonistas de la iniciativa Verduras de Primavera de Navarra, una ruta por algunos de los más destacados restaurantes de la Comunidad, tanto de la capital, Pamplona, como de localidades de la provincia, que se proponen en forma de Menús Degustación y Platos de carta.
Verduras de primavera
Algunas de estas verduras son reconocidas mundialmente, mientras que otras son grandes desconocidas, pero todas poseen una infinidad de propiedades nutricionales muy favorables para la salud.
Entre las propuestas que se podrán probar en esta edición de la ruta, algunas tan sugerentes como: Ensalada de remolacha, zanahoria, sal de pistachos y vinagreta de yuzu, Puerros de temporada cocidos, vinagreta y mahonesa de ajo negro, Parrillada de verduras con salsa romescu y aceite trufado, Guisantes, patatica, zanahoria y papada a la plancha, Ensalada de espárragos frescos, ahumados y mayonesas de piquillo y aguacate con vinagreta de pimentón, Guisantes con alcachofas con velouté de jamón, Crema de porrusalda con polvo de jamón y puerro crujiente, Piquillos de Puente a la plancha con morcilla, Fettuccine al huevo con almejas, calabacín y pimientos… entre muchas otras.
Los establecimientos que participan en este evento son:
- En Pamplona: Restaurante Baserriberri, Restaurante Catachú, Restaurante Cuatroytres (Hotel Blanca de Navarra), Restaurante El Colegio, y Restaurante Verduarte
- En Cascante: Restaurante El Lechuguero
- En Tafalla: Restaurante Túbal
- En Tudela: Restaurante Casa Lola, Restaurante El Choko del Remigio, Restaurante Iruña, Bar La Catedral, Restaurante La Parrilla, Restaurante Remigio, Restaurante Topero, Restaurante Treintaitrés.
