La dieta basada en vegetales es una de las tendencias que más impulso está tomando en los últimos años entre quienes buscan un estilo de vida y hábitos más saludables. Y aunque todavía es un nicho pequeño en relación con el total de la categoría de alimentos y bebidas, los productos vegetales crecen a un ritmo alto cada vez en más países.
De hecho, en los últimos cuatro años más de dos millones de españoles han modificado su alimentación hacia una dieta compuesta principalmente por vegetales —incluidas las alternativas vegetales a la carne, lácteos o pescado, también llamadas plant based—, pasando de suponer en 2017 el 8 % de la población española a alcanzar el 13 % en 2021, de modo que actualmente más de cinco millones de españoles mantienen este tipo de dieta.
Pero, además de la inquietud por la salud y el bienestar físico, las motivaciones y decisiones de quienes adoptan este tipo de dieta también incluyen la preocupación por el sufrimiento animal, la conciencia ambiental y la sostenibilidad. En este sentido, una investigación realizada por la Dra. Helen Harwatt, de la Universidad de Harvard (Estados Unidos), ha demostrado que con el simple acto de adoptar una dieta vegana durante tan solo treinta días, un millón de personas que participaron en un estudio dirigido por ella consiguió que no se emitieran a la atmósfera cerca de 104 000 toneladas de Co2, que se ahorraran 6,2 millones de litros de agua, que 1645 toneladas de aguas residuales no fueran vertidas a ríos, mares y lagos y, finalmente, que 3,4 millones de animales se salvaran de ir al matadero.
Quizá por ello se trata de un tipo de dieta especialmente valorada entre los adolescentes y jóvenes, un consumidor cada vez más informado que se fija en las etiquetas, analiza, compara y busca testimonios de confianza para lanzarse a probar nuevas propuestas como, por ejemplo, esta Beyond Burger Grilled Cheese, una receta ofrecida por la compañía distribuidora de proteína vegetal 100 % Green&Great
Sandwich vegano con burger y bacon de calabacín casero
INGREDIENTES
Para el bacon de calabacín
- 1 calabacín mediano
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharaditas de sirope de arce
- 1 cucharadita de humo líquido o concentrado de humo
Para el sándwich
- 2 rebanadas de pan de molde
- 1-2 cucharadas de mantequilla vegana
- 2 lonchas de queso vegano tipo cheddar
- 1 Beyond Burger
- Aceite de oliva
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 200 ºC.
Para el bacon de calabacín, cortamos el calabacín en tiras finas con la ayuda de un pelapatatas, y colocamos las tiras en una bandeja con papel de horno. En un bol mezclamos el aceite de oliva, la salsa de soja, el sirope de arce y el humo líquido, pintamos las tiras de calabacín con esta mezcla y horneamos durante 7 minutos por cada lado, o hasta que veamos que las tiras están doradas.
Por otro lado, en una sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva hacemos la Burger vegana durante 3-4 minutos por cada lado y la retiramos a un plato.
Esparcimos la mantequilla vegana por las rebanadas de pan por ambas caras. En una de las rebanadas añadimos el sustituto de queso cheddar, la hamburguesa y las tiras de beicon de calabacín.
En la misma sartén de antes, limpiamos un poco los restos, añadimos más sustituto de mantequilla y, una vez derretida, colocamos el sándwich unos 3 – 4 minutos por cada lado, hasta que el queso quede derretido.
