Cuando nos ponemos a cocinar, uno de los resultados que esperamos conseguir es lograr unos platos saludables y sabrosos. Pero a veces el tradicional salpimentado de los alimentos no resulta suficiente, y las recetas necesitan que les apliquemos un extra de sabor.
Aquí es donde las especias aportan un toque especial, que generalmente evita que debamos añadir más sal a las recetas. Desde un plato de carne o pescado hasta una pizza casera, pasando por una verdura, una ensalada o un plato de pasta, e incluso una receta dulce, las especias le pueden dar a nuestras elaboraciones un punto diferente, sugerente y muchas veces exótico.
Una forma sencilla y fácil de redescubrir los platos de siempre, actualizados con nuevas y originales mezclas de especias que dan lugar a platos como esta Manzana con caramelo y almendra picada, en base a una receta ofrecida por Just Spices.
Manzana con caramelo y almendra picada
INGREDIENTES
- 8 manzanas pequeñas
- 8 palitos
- 400 g de azúcar
- 100 ml de agua
- 4 cucharadas de sirope dorado o jarabe de maíz
- 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
- 50 g de mantequilla
- 2 cucharaditas de especias para galletas speculoos
- 100 g de almendras picadas
ELABORACIÓN
Lavamos y secamos las manzanas, les quitamos los tallos e insertamos los palillos de madera firmemente en la parte superior.
Para el caramelo, en una cazo calentamos a fuego medio el agua con el azúcar, el sirope dorado o jarabe de maíz, el vinagre de vino blanco y la mantequilla, removiendo de vez en cuando hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Luego pasamos a fuego fuerte y dejamos que la mezcla hierva sin remover hasta que alcance una temperatura de 150 °C (si no disponemos de termómetro, si al echar un poco de caramelo en agua fría se endurece y se rompe inmediatamente, es que se ha alcanzado la temperatura). Añadimos las especias para galletas speculoos y retiramos el cazo del fuego.
Sumergimos las manzanas una a una en el caramelo caliente asegurándonos de que queden cubiertas por completo e inmediatamente las pasamos por las almendras picadas que habremos colocado en un bol, y las colocamos en una bandeja forrada con papel vegetal.
Dejamos enfriar completamente hasta que el caramelo esté firme y brillante, y listas las manzanas para servir.
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