Todo preparado para la quinta edición del Sherrymaster by Tío Pepe, una exclusiva iniciativa por la que sumilleres, expertos, gastrónomos y periodistas especializados vivirán, de la mano de Antonio Flores, enólogo y master blender de la marca, una inmersión total en el universo del vino de Jerez.
González Byass organiza una nueva edición del Sherrymaster by Tío Pepe, un encuentro que tendrá lugar los días 6 y 7 de septiembre en sus bodegas de Jerez. Un evento con el que la bodega jerezana quiere divulgar, año tras año, el peso de la historia y la magia de estos vinos únicos en el mundo, así como su versatilidad con todas las cocinas del mundo.
Guiados por Antonio Flores, enólogo y master blender de González Byass, los participantes recorrerán el apasionante universo de estos vinos, un mundo desbordante, irrepetible, complejo y atractivo. La nueva edición del Sherrymaster comenzará en el propio viñedo, con el objetivo de demostrar la importancia de la tierra, el viento y sol en el desarrollo de estos vinos. En La Canariera, donde figura el lema ‘González Byass, la Bodega que ama sus viñas’, se refleja la trascendencia que tiene para el Jerez la viña, su esencia y origen. Nociones sobre labores, como el injerto o la poda, irán seguidas de la visita a Viña Estévez, en el corazón del Pago Carrascal, donde la plantación de Pedro Ximénez, una de las pocas de todo el Marco, se distingue por su verdor característico. En este punto se observará el ‘asoleo’ de la uva, una técnica empleada para alcanzar su dulzor óptimo. A continuación, un viaje a través de dos siglos de historia en el Archivo Histórico de la Fundación González Byass, que guarda y conserva el patrimonio histórico-artístico y documental de esta Familia de Vino.
Alta cocina en el Sherrymaster
Tomará el testigo el restaurante Mugaritz (Errenteria, Guipúzcoa, dos estrellas Michelin y entre los diez mejores restaurantes del mundo) con Un bocado de Flor. Andoni Luis Aduriz, Guillermo Cruz y Dani Lasa darán a conocer esta historia, futo de la investigación, esfuerzo y pasión, que lleva a la mesa la ‘flor del vino’, las levaduras que hacen posible la magia del Jerez y que ahora, también, se pueden degustar. Antonio Flores acompañará esta experiencia con una selección de exclusivas e inéditas Añadas y Palos Cortados de González Byass. Un recorrido por Jerez, de Javier Muñoz, chef del restaurante La Carboná (Jerez de la Frontera), pondrá el colofón al viaje por la alta cocina del Sherrymaster.
La segunda jornada comenzará con Vinograma, la historia de González Byass contada y bebida, una cata teatralizada que transitará por los más de 180 años de historia de esta bodega jerezana. De vuelta ya en la bodega, el Sherrymaster concluirá con Tiza y albero, donde Antonio Flores analizará, venencia en mano, la singularidad de cada bota y la importancia de la clasificación de los vinos en la bodega.
