La dieta mediterránea es una herencia cultural en cuanto al tipo de alimentación en países que limitan con el Mar Mediterráneo, especialmente España, Grecia, sur de Italia y Francia, que representa mucho más que una simple pauta nutricional, rica y saludable.
Es un estilo de vida equilibrado que recoge recetas, formas de cocinar, celebraciones, costumbres, productos típicos y actividades humanas diversas. Y así lo reconoció la UNESCO declarando la dieta mediterránea Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
Entre las muchas propiedades beneficiosas para la salud de este patrón alimentario destacan, por ejemplo, el tipo de grasa utilizada (aceite de oliva, pescado y frutos secos), las proporciones en los nutrientes principales que guardan sus recetas (cereales y vegetales como base de los platos y carnes o similares como guarnición) y la riqueza en micronutrientes que contiene, fruto de la utilización de verduras de temporada, hierbas aromáticas y condimentos.
Un tipo de alimentación saludable que es perfectamente compatible con el placer de degustar sabrosos platos como estos Sigara Böreği, rollitos turcos de queso, en base a una receta de Aziz Akbiyik ofrecida por la Fundación Dieta Mediterránea.
Sigara Böreği, rollitos turcos de queso
INGREDIENTES
Para 12 rollitos
- 3 hojas de masa filo
- Aceite de oliva virgen extra
Para el relleno
- 150 g de queso feta desmenuzado
- 50 g de queso parmesano rallado
- 2 chalotas picadas
- 30 gr de perejil fresco picado
- Tomillo fresco
- ½ cucharada de hojuelas de pimiento rojo (o paprika)
- Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 190 ºC.
Para el relleno, en un bol mediano mezclamos los quesos, el cebollino, el perejil y el tomillo. Añadimos las hojuelas de pimiento y un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra y mezclamos de nuevo.
Colocamos las hojas de masa filo sobre una superficie plana, seca y limpia y, con un cuchillo afilado, cortamos las hojas de masa filo en 4 tiras iguales. A continuación, en cada tira de masa echamos una cucharada y media, más o menos, del relleno a lo largo del borde que está más cerca de nosotros y enrollamos bien metiendo los lados hacia dentro. Por último, con un pincel pintamos los rollitos de con aceite de oliva.
Los metemos en el horno en la rejilla de en medio a 190 ºC durante 10 minutos o hasta que veamos que quedan dorados, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción para que se hagan bien uniformemente.
