Noruega posee un entorno natural único. Su situación geográfica privilegiada y sus frías y cristalinas aguas a lo largo de los 130.000 kilómetros de costa proporcionan las condiciones idóneas para aprovechar al máximo lo que ofrece el mar. De hecho, la exportación anual de pescado y marisco noruego llega a más de 140 países en el mundo.
La combinación única del clima frío y sus aguas frías y cristalinas proporcionan a los pescados de este país nórdico una gran calidad y sabor característico, muy reconocido por destacados cocineros a lo largo del mundo entero. Pescados que, desde el punto de vista culinario, dan lugar a platos tan sabrosos como este Skrei a la plancha con crema de habitas frescas y menta.
Skrei a la plancha con crema de habitas frescas y menta
INGREDIENTES
- 720 g de lomos de skrei sin espinas
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 300 g de habitas
- 100 ml de caldo de verduras
- 1 manojo de menta fresca
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal negra en escamas
- 1 manojito de tomillo
ELABORACIÓN
Cortar la cebolla en juliana, y pelar los ajos y las habitas. Saltear, todos juntos, con un chorrito de aceite de oliva y, cuando estén cocinados, retirar la mitad del sofrito y reservar.
Añadir el caldo de verduras y la menta a la mitad que ha quedado en la sartén. Triturar hasta conseguir una crema.
En una plancha o sartén antiadherente echamos un poco de aceite de oliva y colocamos el skrei por la parte de la piel. Cocinamos unos minutos y damos la vuelta hasta que quede cocinado.
Emplatar con la base de la crema, el skrei y, como guarnición, el sofrito de habitas reservado. Salpimentar al gusto y decorar con el ramillete de tomillo.
Un país de pesca
Noruega es el segundo productor mundial de productos del mar, con más de 37 millones de raciones que se consumen a lo largo del planeta todos los días. Una actividad que se realiza combinando un rico patrimonio en productos del mar con la tecnología más innovadora y un compromiso con la sostenibilidad industrial a largo plazo.
La producción de alimentos marinos es una industria vital para la costa de Noruega, ya que proporciona casi 50.000 puestos de trabajo locales. La pesca, la recogida y el procesamiento son actividades laborales intensas que requieren una amplia gama de habilidades y aptitudes. Desde los biólogos marinos a los técnicos para el procesamiento de embarcado, todos desarrollan una labor importante.
La producción sostenible está en la base de las mejores prácticas de la industria, y está diseñada para salvaguardar y potenciar a las comunidades pesqueras para las generaciones futuras. Conseguir un equilibrio entre los intereses comerciales de los productores noruegos de mariscos, los reguladores de la industria y los investigadores científicos para crear políticas de pesca verdaderamente sostenibles, ha sido uno de los logros más importantes de la industria noruega.
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