La tradicional dieta Mediterránea española es sinónimo de platos deliciosos y saludables, un estilo de cocina que, desde hace siglos, ofrece una inmensa variedad de elaboraciones que nos proporciona un amplísimo abanico de sabores y texturas.
En concreto, entre las recetas a base de productos pesqueros y acuícolas podemos encontrar mayor diversidad, si cabe, gracias a la multitud de especies que encontramos en los mostradores de las pescaderías, y es que, afortunadamente, España es uno de los países con mayor variedad de productos pesqueros a nuestro alcance, por eso no es de extrañar que la Nave de Pescados de Mercamadrid ocupe el primer puesto a nivel mundial en cuanto a especies ofertadas.
Platos de otros países como el sushi, los ceviches o el tartar ganan adeptos en España, pero lo cierto es que, de norte a sur encontramos en la cocina nacional miles de recetas hechas con diferentes especies pesqueras y acuícolas algunas muy conocidas y otras menos, pero que todas merece la pena conocer.
Y es que dentro de gastronomía española, el pescado y el marisco, dan lugar a recetas como esta Lubina a la sidra, una receta del cocinero Juan Manuel Calvo ofrecida por la Asociación de Empresarios Detallistas de Pescado y Productos Congelados de la Comunidad de Madrid, ADEPESCA.
Lubina con tomate natural y sidra
INGREDIENTES
- 1 lubina grande, limpia y lavada
- 20 almejas
- 3 cebollas
- 6 tomates maduros
- 6 dientes de ajos
- 1 vaso de sidra
- 1 cucharada pequeña de pimentón dulce
- Perejil
- 1 cucharada grande de aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
Cortamos la cebolla en juliana y los ajos en láminas gruesas.
Lavamos los tomates y luego los rallamos.
En una sartén con aceite sofreímos la cebolla y el ajo. Cuando estén pochadas, añadimos una cucharadita de pimentón dulce y los tomates rallados, y terminar de sofreír. Una vez hecho, agregamos un poco de perejil picado y un vaso de sidra y dejamos cocer todo a fuego lento de 3 a 5 minutos.
Por otro lado, disponemos la lubina en una fuente con un poco de aceite y sal y la hacemos al horno durante unos 5 minutos. Pasado ese tiempo, la sacamos, vertemos el sofrito por encima y horneamos 20 minutos más. Unos 5 minutos antes de finalizar, añadimos las almejas y terminamos la cocción.
